铛頭的意思、铛頭的詳細解釋

铛頭的解釋

執掌烹饪的廚師。 宋 孟元老 《東京夢華錄·食店》：“行菜得之，近局次立，從頭唱念，報與局内。當局者謂之鐺頭，又曰着案訖。” 鄧之誠 注：“案今都中謂之掌竈，或稱掌勺。” 宋 周密 《武林舊事·酒樓》：“凡下酒羹湯，任意索喚，雖十客各欲一味，亦自不妨。過賣鐺頭，記憶數十百品，不勞再四傳喝。”

詞語分解

• 铛的解釋 铛 （鐺） ā 同“當”⑩。 铛 （鐺） ē 烙餅或做菜用的平底淺鍋：餅铛。 溫器：酒铛。茶铛。 筆畫數：； 部首：钅； 筆順編號：
• 頭的解釋 頭 （頭） ó 人身體的最上部分或動物身體的最前的部分：頭骨。頭腦。頭臉（ａ．頭和臉；ｂ．指面貌；ｃ．指面子，體面）。頭角（僶 ）（喻青年的氣概或才華）。 指頭發或所留頭發的樣式：留頭。剃頭。 物體的

專業解析

铛頭是漢語中具有多重含義的名詞，主要包含以下三方面釋義：

一、傳統炊具部件 指鐵鍋邊緣用於懸挂或提攜的金屬環狀結構，常見於老式竈具設計。該用法在《中國民俗器具志》中有記載，體現了古代炊具的實用性特征。

二、方言職業稱謂 在華北、西北部分地區的方言中，"铛頭"特指負責掌勺的主廚。這一用法源於飲食行業隱語，《晉語方言研究》提到該詞曾流行於20世紀中葉的山西餐飲界。例如："王師傅是這家飯店的铛頭"即指其烹饪技藝出衆。

三、戲曲行業術語 京劇行當中偶見該詞代指鑼鼓經的領奏者，此用法載於《中國戲曲行業語辭典》，屬業内特定語境下的借喻說法。需要注意的是，該義項在現代戲曲實踐中已較少使用。

網絡擴展解釋

“铛頭”是一個具有多重含義的漢語詞彙，具體含義需結合發音和語境判斷：

一、作為“執掌烹饪的廚師”

發音：chēng tóu（ㄔㄥ ㄊㄡˊ）
基本解釋：指古代或傳統廚房中負責烹饪的主廚，類似於現代“掌勺師傅”。
詳細釋義：

1. 職能：在宋代文獻中，“铛頭”需精通烹饪技藝，負責統籌廚房事務，如《東京夢華錄》提到“行菜得之……報與當局者，謂之铛頭”。
2. 别稱：也被稱為“著案”或“掌竈”，強調其在廚房的核心地位。
   使用場景：多用於描述宋代飲食行業的職業分工，如酒樓、食店等。

二、作為拟聲詞（較少見）

發音：dāng tóu
基本解釋：模拟金屬或硬物碰撞的聲音，如“铛頭一聲響”。
使用場景：常見於口語或文學描寫中，需注意與廚師含義的區分。

三、注意事項

1. 權威來源差異：廚師義項多見於古籍（如宋代文獻）和權威詞典（漢典、滬江詞典），拟聲詞解釋則較少被引用。
2. 現代使用：當今“铛頭”多用於曆史或文學語境，日常交流中更常用“廚師”“主廚”等詞。

建議根據具體語境和發音選擇合適含義，避免混淆。

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