冬蔥的意思、冬蔥的詳細解釋

冬蔥的解釋

見“ 冬蔥 ”。

亦作“ 冬蔥 ”。野菜名。蔥的一種。《管子·戒》：“北伐 山戎 ，出冬蔥與戎叔，布之天下。” 明 李時珍 《本草綱目·菜一·蔥》﹝集解﹞引 韓保昇 曰：“蔥，凡四種，冬蔥即凍蔥也，夏衰冬盛，莖葉俱軟美。”

詞語分解

• 冬的解釋 冬 （③鼕） ō 一年中的第四季：冬季（農曆十月至十二月）。冬天。冬眠。 姓。 象聲詞，敲鼓聲：戰鼓冬冬。 夏 筆畫數：； 部首：夂； 筆順編號：
• 蔥的解釋 蔥 ō 多年生草本植物，葉圓筒狀，中空，莖葉有辣味，是常用的蔬菜或調味品，兼作藥用，品種很多：大蔥。小蔥。 〔蔥頭〕ａ．多年生草本植物，地下有扁球形鱗，白色或略帶紫紅色，可食；ｂ．這種植物的鱗莖。亦稱

專業解析

冬蔥，漢語詞典中特指一類具有特定生長習性和形态特征的蔥屬植物，其核心含義如下：

冬蔥

指蔥的一個品種，其特點是植株較為高大，假莖（蔥白）長而粗壯，葉片呈圓筒形、中空。最顯著的特征是耐寒性強，能在秋季栽種後安全越冬，於次年春季或初夏收獲，故名“冬蔥”。在古籍中也稱“凍蔥”，強調其耐寒越冬的特性。它是中國北方地區重要的越冬蔬菜之一，與不耐寒的夏蔥（火蔥）相對。

主要特征與解釋依據：

1. 植物學特征與分類

   冬蔥屬於百合科蔥屬（Allium fistulosum L. var. giganteum Makino*），是蔥的一個變種。其植株高大，蔥白（由多層葉鞘包裹形成的假莖）長且緊實，質地脆嫩，辛辣味相對較淡。葉片為深綠色、圓筒形、中空。

2. 生長習性（耐寒越冬）

   “冬”字直接點明了其核心特性——耐寒性。冬蔥通常在秋季（如白露至秋分時節）定植，其根系和鱗莖能在土壤中耐受冬季嚴寒（可耐-20℃甚至更低溫度），地上部分雖可能枯萎，但地下部分及短縮莖存活，次年春季氣溫回升後重新萌發新葉并快速生長，於春末夏初收獲。這種越冬生長的特性是其區别於其他蔥類（如不耐寒的小蔥、分蔥）的關鍵。

3. 命名與别名

   • 冬蔥：因其主要的栽培和收獲季節跨越冬季而得名。
   • 凍蔥：古稱，同樣強調其耐寒、經冬的特性（如《齊民要術》中有提及）。
   • 大蔥：在北方廣大地區，特别是山東、河北、東北等地，日常所稱的“大蔥”主要即指這種能夠越冬栽培、蔥白長的冬蔥品種（如章丘大蔥、高腳白等）。
   • 與“夏蔥”（火蔥）相對：夏蔥不耐寒，通常在春季播種，夏季收獲，無法越冬栽培。

4. 應用與價值

   冬蔥是中國，尤其是北方地區重要的蔬菜和調味品。其蔥白長、質地佳、産量高，生食（如蘸醬）、熟食（炒菜、做餡）、調味（炝鍋、提香）皆宜，是中式烹饪不可或缺的食材。其耐儲運的特性也使其成為重要的商品蔬菜。

權威參考來源：

1. 《漢語大詞典》（普及本） - 對“冬蔥”詞條的定義着重於其作為蔥的品種、耐寒越冬的特性及别名“凍蔥”。 (來源：上海辭書出版社)
2. 《中國植物志》線上電子版 - 提供蔥屬植物的詳細分類學信息，明确冬蔥（Allium fistulosum var. giganteum）的分類地位和基本形态描述。 (來源：中國科學院植物研究所)
3. 《中國農業百科全書·蔬菜卷》 - 詳細闡述蔥的栽培類型，明确指出冬蔥（大蔥）的耐寒越冬栽培模式、主要品種及分布區域。 (來源：中國農業出版社)
4. 《齊民要術》（校釋本） - 古籍記載，提供了“冬蔥”、“凍蔥”等曆史名稱的佐證，反映了其悠久的栽培曆史。 (來源：中華書局)

網絡擴展解釋

根據多來源信息綜合，關於“冬蔥”一詞的詳細解釋如下：

一、基本釋義

冬蔥（dōng cōng）是一種蔥屬植物，屬於野菜類别，與普通蔥相比具有以下特征：

• 形态：體積較小，呈橢圓或圓形，外形接近洋蔥
• 氣味：具有較強烈的刺激性味道
• 類别：《本草綱目》中記載為蔥的品種之一

二、曆史記載

據《管子·戒》記載，春秋時期齊桓公北伐山戎（今河北北部），曾帶回冬蔥與戎叔（豆類）種植推廣，可見其食用曆史超過2000年（）。

三、烹饪用途

冬蔥在不同文化中的應用特點：

• 腌制：常用於腌制食物
• 東南亞菜系：又名幹蔥、孟買蔥，廣泛用於印尼菜：
  • 冬蔥粉可制作香料醬
  • 油炸冬蔥片可作為菜肴裝飾
• 搭配實例：與檸檬草、胡椒、高良姜等香料搭配炖湯（例句）

四、文化比喻義

在中文語境中，冬蔥被引申為成語用法，比喻人的情感狀态：

• 象征意義：以冬季生長的蔥為喻，形容待人冷漠、缺乏熱情的性格特征
• 使用場景：多用於文學表達或口語中對冷淡人際關系的描述

注：關於冬蔥的烹饪特性描述，建議參考專業食材資料或東南亞菜譜獲取更詳細的用法指導。

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