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開水。《紅樓夢》第六十回：“沒人奶就用牛奶，再不得，就是滾白水也好。”
"滾白水"是漢語中一個具有方言特色的飲食類短語，主要通行於粵語地區。根據《現代漢語方言大詞典》（中國社會科學院語言研究所編纂），該短語由兩個核心語素構成：
"滾"：在粵語中特指短時間煮沸的烹饪方式，與普通話"煮"存在時間差異。《廣州話詞典》（白宛如著）指出該詞源於古漢語"涫"的俗寫，強調液體沸騰翻滾的狀态。
"白水"**：**《漢語大詞典》釋義為不加任何調料的清水，最早見於《晉書·山濤傳》"白水煮菜"的記載，現存於全國科學技術名詞審定委員會公布的烹饪學術語體系。
組合後的"滾白水"指用清水快速煮沸食材的烹饪方法，常見於粵式老火湯的初加工階段。中國營養學會發布的《中國居民膳食指南》提及該方法能最大限度保留食材營養，符合"清補涼"的嶺南飲食哲學。值得注意的是，該短語尚未收錄於《現代漢語詞典》（第7版），屬於區域性飲食文化術語。
“滾白水”是一個漢語詞彙，具體解釋如下：
詞義解釋
指白開水，即經過煮沸後的清水，不含茶葉或其他添加物。該詞中的“滾”表示水沸騰的狀态，強調水被燒開的過程；“白水”則指未經調味的清水。
出處與用法
源自《紅樓夢》第六十回：“沒人奶就用牛奶，再不得，就是滾白水也好。”此處描述用滾白水替代牛奶的情景，體現其作為日常飲用水的屬性。
結構分析
現代語境
如今該詞較少使用，多出現在方言或文學作品中，代指普通開水。例如：“天冷喝杯滾白水暖暖身子。”
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