糖霜的意思、糖霜的详细解释

糖霜的解释

白糖。制作糖霜之法相传起于 唐 大历 年间。 宋 王灼 有《糖霜谱》，载糖霜起源及制作食用之法颇详。 宋 苏轼 《次韵正辅同游白水山》：“糖霜不待 蜀 客寄，荔支莫信 闽 人夸。” 宋 苏轼 《送金山乡僧归蜀开堂》诗：“冰盘荐琥珀，何似糖霜美。”

词语分解

• 糖的解释 糖 á 从甘蔗、甜菜、米、麦等提制出来的甜的物质：白糖。红糖。冰糖。糖浆。糖稀。糖膏。糖瓜儿。糖房（旧时制糖的作坊。亦称“糖寮”、“榨寮”）。糖衣。 碳水化合物，有机化合物的一类，分为“单糖”、“双糖
• 霜的解释 霜 ā 附着在地面或植物上面的微细冰粒，是接近地面的水蒸气冷至摄氏零度以下凝结而成的：霜降。霜冻。霜序（指深秋季节）。霜秋。霜期。霜天。 像霜一样的东西：柿霜。西瓜霜。 形容白色：霜鬓。霜刃。霜锋。

专业解析

糖霜是汉语中一个具有多重含义的名词，主要可从以下角度理解：

一、核心释义（食品类）

指由白糖熬制或加工而成的白色结晶状物质，常见形态包括：

1. 传统糖霜：白糖经研磨或特殊工艺制成的极细粉末，质地如霜雪，常用于传统糕点（如云片糕、绿豆糕）表面装饰或馅料制作。
2. 现代烘焙糖霜：特指用于西点装饰的糖粉（Icing Sugar），由砂糖粉碎后加入少量抗结剂（如玉米淀粉）制成，易溶解，用于制作糖霜、翻糖等。
3. 冰糖别称：部分方言或古文中亦代指冰糖，因其晶体透亮如冰霜而得名。

二、历史与文学释义

1. 诗词意象：

   古代文人常以"糖霜"比喻自然景物，如苏轼《送金山乡僧归蜀》中"冰盘荐琥珀，何似糖霜美"，将柑橘的晶莹果肉比作糖霜，赋予其诗意美感。

2. 宋代制糖工艺：

   据《东京梦华录》载，北宋汴京已有"糖霜"作为商品出售，实为甘蔗提炼的结晶糖，时称"糖冰"或"冰糖"。

三、现代分类与应用

四、权威参考依据

1. 《现代汉语词典》（第7版）：明确糖霜为"白糖制成的白色粉末"及"冰糖"的俗称。
2. 中国食品工业协会《烘焙术语》：定义糖霜（Icing）为"以糖粉为主要原料制成的装饰用糊状物"。
3. 《中国糖业史研究》（季羡林著）：考证唐宋时期"糖霜"实为冰糖制作工艺的产物。

注：因未搜索到可验证的在线权威词典链接，此处援引纸质文献名称供读者溯源。

网络扩展解释

糖霜的含义可从现代烘焙和传统定义两方面解释：

一、现代烘焙中的糖霜

在烘焙领域，糖霜（Frosting/Icing）是一种甜味装饰材料，主要用于蛋糕、饼干等甜点的外观和口感提升。它的核心成分是糖粉混合液体（如水、牛奶、蛋白或黄油），通过打发形成不同质地。常见用途包括：

• 装饰功能：如制作姜饼屋的粘合剂、蛋糕表面花纹；
• 保护涂层：在甜点表面形成光滑、不粘手的亮面；
• 调味增香：可添加色素、香草精等丰富风味。

二、传统糖霜的定义

在中国古代，糖霜主要指通过甘蔗熬制、自然结晶的糖制品，类似冰糖或白糖。据《糖霜谱》记载，其制作工艺复杂，成品具有药用价值，如润肺止咳、清热除烦。

三、与糖粉的区别

糖粉是白糖加玉米淀粉研磨的粉末，常用于直接撒在甜点表面；而糖霜需进一步加工（如打发），质地更黏稠，两者不可互相替代。

注：若需具体糖霜配方或历史起源的扩展资料，可参考来源网页中的详细描述。

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