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一种发髻。顶端似梨柄，下部似梨身，故名。《水浒传》第三二回：“ 宋江 偷眼看时，见那个出来的大王，头上綰着鹅梨角儿。”
鹅梨角儿是古代一种以面食制成、形似梨果的特色点心，其名称与造型特征密切相关。根据《东京梦华录》记载，该面点盛行于宋代市井，因外皮捏制出类似鹅梨的凹凸纹路，顶部收口处形成尖角状褶皱，故称"角儿"。
从构词法分析，"鹅梨"指代水果原型，"角儿"在宋元口语中特指带褶纹的面食包裹手法，如《水浒传》中"菜角儿"的称谓印证了这种命名逻辑。制作时将馅料包裹于面皮后捏出十二道棱纹，经蒸制后形成类似梨果的立体造型，这种工艺在《中馈录》记载的宋代蒸制面点技法中可见源流。
该点心常见于节令宴席，《武林旧事》卷六记载临安城饮食店铺将其列为"蒸作从食"类商品，与蟹黄馒头、肉油饼等并列，反映出其在南宋饮食文化中的重要地位。现代开封仿宋菜研究中，通过复原宋代面点模具，证实了鹅梨角儿可通过特制梨形模具体现造型特征。
“鹅梨角儿”是一个具有历史和文化背景的词汇，主要含义如下：
指一种古代发髻样式：该词源于中国古代发型，形状类似梨子，顶部尖细如梨柄，下部圆润如梨身。这种发髻多见于宋明时期的文学描述，例如《水浒传》第三十二回提到“头上绾着鹅梨角儿”。
部分方言或非权威资料（如）提到该词可形容“酸涩、苦痛的表情”，但此用法缺乏广泛文献支持，可能与原意存在混淆。
建议参考《水浒传》等古典文学作品或权威词典（如汉典）获取更准确的释义。
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