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家酿的薄酒。 唐 杜甫 《题张氏隐居》诗之二：“杜酒偏劳劝，张梨不外求。” 宋 王楙 《野客丛书·杜撰》：“然僕又观俗有杜田、杜园之説。杜之云者，犹言假耳。如言自酿薄酒，则曰杜酒。”
杜酒是汉语中具有双重文化内涵的词汇，其释义可从以下角度解析：
一、基本释义 杜酒原指杜康酿造的酒类，《汉语大词典》将其定义为“古代杜姓者所酿之酒”，后成为美酒的代称。该词由姓氏“杜”与“酒”组合而成，其中“杜”特指酿酒始祖杜康，《说文解字》注：“杜，甘棠也。从木，土声”，本义为杜梨树，后借指姓氏。
二、文化渊源 据《世本·作篇》记载：“杜康造酒”，晋代江统《酒诰》称：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康”。这些典籍印证了杜酒与中华酿酒起源的密切关联，东汉《说文解字》明确将“杜”与酒器“酋”相关联，形成字源学佐证。
三、历史流变 唐代文献已出现“杜酒”作为祭祀用酒的记载，如杜甫《题张氏隐居》诗云：“杜酒偏劳劝，张梨不外求”。宋代《齐民要术》详录杜康酿酒古法，明代《本草纲目》则将杜酒纳入药酒范畴，拓展了其应用维度。
四、现代释义 《现代汉语词典》（第7版）收录两种释义：①特指杜康酿造的酒；②泛指优质陈酿。该词在现代汉语中多用于文学创作，承载着中华酒文化的象征意义。
“杜酒”是一个古代汉语词汇，其含义和用法可通过以下方面解析：
“杜酒”指家酿的薄酒，即家庭自制的酒精度较低、味道清淡的酒类。这一解释在多个文献中均有记载，如唐代杜甫的诗句“杜酒偏劳劝，张梨不外求”（《题张氏隐居》），以及宋代王楙《野客丛书》提到的“如言自酿薄酒，则曰杜酒”。
“杜”的特殊含义
在“杜酒”中，“杜”并非指杜梨树或堵塞，而是取“假”或“自创”之意，类似“杜撰”一词的用法，强调非官方、非市售的属性。
文化背景
古代家庭酿酒技术有限，所酿之酒通常较为寡淡，故称“薄酒”。杜甫诗中用“杜酒”表达待客时的谦逊，暗指酒虽普通但情谊真挚。
“杜酒”是古代对家酿薄酒的谦称，既反映酿酒技术的时代特征，也蕴含传统文化中谦逊待客的礼仪。如需更详细文献考证，可参考《汉语大词典》或杜甫诗集注本。
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