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家釀的薄酒。 唐 杜甫 《題張氏隱居》詩之二：“杜酒偏勞勸，張梨不外求。” 宋 王楙 《野客叢書·杜撰》：“然僕又觀俗有杜田、杜園之説。杜之雲者，猶言假耳。如言自釀薄酒，則曰杜酒。”
杜酒是漢語中具有雙重文化内涵的詞彙，其釋義可從以下角度解析：
一、基本釋義 杜酒原指杜康釀造的酒類，《漢語大詞典》将其定義為“古代杜姓者所釀之酒”，後成為美酒的代稱。該詞由姓氏“杜”與“酒”組合而成，其中“杜”特指釀酒始祖杜康，《說文解字》注：“杜，甘棠也。從木，土聲”，本義為杜梨樹，後借指姓氏。
二、文化淵源 據《世本·作篇》記載：“杜康造酒”，晉代江統《酒诰》稱：“酒之所興，肇自上皇，或雲儀狄，一曰杜康”。這些典籍印證了杜酒與中華釀酒起源的密切關聯，東漢《說文解字》明确将“杜”與酒器“酋”相關聯，形成字源學佐證。
三、曆史流變 唐代文獻已出現“杜酒”作為祭祀用酒的記載，如杜甫《題張氏隱居》詩雲：“杜酒偏勞勸，張梨不外求”。宋代《齊民要術》詳錄杜康釀酒古法，明代《本草綱目》則将杜酒納入藥酒範疇，拓展了其應用維度。
四、現代釋義 《現代漢語詞典》（第7版）收錄兩種釋義：①特指杜康釀造的酒；②泛指優質陳釀。該詞在現代漢語中多用于文學創作，承載着中華酒文化的象征意義。
“杜酒”是一個古代漢語詞彙，其含義和用法可通過以下方面解析：
“杜酒”指家釀的薄酒，即家庭自制的酒精度較低、味道清淡的酒類。這一解釋在多個文獻中均有記載，如唐代杜甫的詩句“杜酒偏勞勸，張梨不外求”（《題張氏隱居》），以及宋代王楙《野客叢書》提到的“如言自釀薄酒，則曰杜酒”。
“杜”的特殊含義
在“杜酒”中，“杜”并非指杜梨樹或堵塞，而是取“假”或“自創”之意，類似“杜撰”一詞的用法，強調非官方、非市售的屬性。
文化背景
古代家庭釀酒技術有限，所釀之酒通常較為寡淡，故稱“薄酒”。杜甫詩中用“杜酒”表達待客時的謙遜，暗指酒雖普通但情誼真摯。
“杜酒”是古代對家釀薄酒的謙稱，既反映釀酒技術的時代特征，也蘊含傳統文化中謙遜待客的禮儀。如需更詳細文獻考證，可參考《漢語大詞典》或杜甫詩集注本。
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