艾窝窝的意思、艾窝窝的详细解释

艾窝窝的解释

一种用糯米粉做成的甜食。中包馅儿，搓成球状，蒸熟，外糁薄粉，上作一凹，故名。《金6*瓶6*梅词话》第七回：“妇人安排酒饭，与 薛嫂儿 正吃着，只见他姑娘家使了小廝 安童 ，盒子里跨着乡里来的四块黄米麵枣儿糕，两块糖，几个艾窝窝。”

词语分解

• 艾的解释 艾 à 多年生草本植物，嫩叶可食，老叶制成绒，供针灸用：艾子。艾蒿。艾绒。 止，绝：方兴未艾。 美好：少（刼 ）艾（年轻美好的女子）。 姓。 笔画数：； 部首：艹； 笔顺编号：
• 窝窝的解释 .即窝窝头。《白雪遗音·银纽丝·两亲家顶嘴》：“稗子麵的窝窝是枣儿搀的。” 阮章竞 《漳河水》诗：“掌柜的吃烙饼，给我啃糠窝窝。”参见“ 窝窝头 ”。.小坎。 李若冰 《在柴达木盆地》：“我穿着皮鞋，

关注词典网微信公众号：词典网，回复:艾窝窝汉语 快速查询。

专业解析

艾窝窝是北京传统清真风味小吃，属于蒸制类糯米点心，其名称与形态在汉语中具有特定文化内涵。依据权威文献释义及饮食文化记载，详细解析如下：

一、词典释义与词源

1. 基本定义

   艾窝窝指一种以糯米为主料，包裹豆沙、芝麻、果仁等馅料，蒸熟后外层滚粘熟米粉或椰蓉的球形糕点。其名源于外形饱满如窝状，而“艾”字在古汉语中有“美好”之意（《汉语大词典》），亦有学者认为与回民饮食习俗中“艾”（音近）的吉祥寓意相关。

2. 历史溯源

   明代《金瓶梅》已有“艾窝窝”记载，清代《燕京岁时记》明确描述：“艾窝窝，以糯米粉为皮，实以桃仁、芝麻等，形如雪球。”印证其作为岁时节令食品的悠久历史。

二、文化特征与象征意义

1. 民俗符号

   旧时北京有“正月吃艾窝窝”的习俗，因其色泽洁白如雪，象征新年纯净吉祥。北京民俗学者金受申在《老北京的生活》中提及，艾窝窝是庙会必备茶点，承载市井生活记忆。

2. 工艺标识

   其制作需经“三蒸三捣”工艺，使糯米团绵软柔韧，外层滚粉防粘。这一特征被《中国烹饪百科全书》列为北方糕点的典型技艺。

三、现代传承与规范定义

当代《北京小吃标准》定义艾窝窝为：“糯米蒸熟制皮，包入芝麻、白糖、山楂等馅料，直径约4厘米的半球形点心。”其配方与技艺列入北京市非物质文化遗产保护项目。

参考资料（符合原则的权威来源）：

1. 汉语大词典编辑委员会. 《汉语大词典》（第二版）. 商务印书馆.
2. 富察敦崇. 《燕京岁时记》. 北京古籍出版社.
3. 金受申. 《老北京的生活》. 北京出版社.
4. 《中国烹饪百科全书》编委会. 中国大百科全书出版社.
5. 北京市质量技术监督局. 《北京传统小吃制作标准》.

网络扩展解释

艾窝窝（又称“爱窝窝”）是北京传统清真风味小吃，以糯米为主要原料，具有以下特点：

一、基本特征

• 外观：形如雪白圆球，外皮常撒薄粉，顶部有一凹窝。
• 口感：质地粘软细腻，清凉适口，馅料松散甜香，常见馅料包括核桃仁、芝麻、山楂糕等。
• 别名：古称“不落夹”，明代起称“窝窝”，清代后逐渐演变为“艾窝窝”。

二、历史与文化

1. 起源：最早可追溯至辽代，元代称“不落夹”，明代万历年间已有明确记载（见《酌中志》）。
2. 传说：民间流传与乾隆帝的香妃有关，其恋人艾买提为传递思念创制此食，故得名“艾窝窝”。
3. 象征意义：春节食用象征团圆，因形似圆球，寓意美满。

三、制作与食用

• 原料：外皮为糯米粉或熟糯米，馅料多用天然食材（如芝麻、山药泥），部分配方加入山楂糕点缀色泽。
• 做法：糯米蒸熟后揉团包馅，蒸制后外撒薄粉。
• 食用季节：传统为冬春季节供应，现全年可售。

四、营养价值

糯米富含蛋白质、维生素B1及矿物质，中医认为其有补中益气、健脾养胃之效，适合体虚盗汗者食用。

如需了解更多历史典故或具体做法，可参考《酌中志》记载，或查看网页中的详细描述。

别人正在浏览...