番菜的意思、番菜的详细解释

番菜的解释

[European food] 旧指西餐

详细解释

犹西餐。《文明小史》第三五回：“有天 毓生 同了几位朋友，踱到江南邨想吃番菜。” 鲁迅 《花边文学·洋服的没落》：“学戏台上的装束罢，蟒袍玉带，粉底皂靴，坐了摩托车吃番菜，实在也不免有些滑稽。”

词语分解

• 番的解释 番 ā 遍数，次，回：三番五次。 轮流更代：轮番。更（卬 ）番。 称外国的或外族的：番邦。番茄。番薯。 倍：产量翻了二番。 番 ā 〔番禺〕地名，在中国广东省。 笔画数：； 部首：田； 笔顺编号：
• 菜的解释 菜 à 供作副食品的植物：菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。 主食以外的食品：菜牛。菜畜。菜肴。菜谱。名菜。 笔画数：； 部首：艹； 笔顺编号：

专业解析

番菜是汉语中特指西式餐饮的旧称，其词义演变与近代中西文化交流密切相关。根据《汉语大词典》释义，该词由"番"（指外国）与"菜"（指菜肴）组合构成，最早见于清末文献，专指采用西方烹饪技法制作的餐食。

从历史沿革看，清光绪年间《沪游杂记》记载上海租界已有"番菜馆"开设，主要供应英法式菜肴。至民国初期，商务印书馆《辞源》将其明确定义为"欧美人所食之肴馔"，可见当时已形成稳定的词义范畴。

在文化传播层面，北京师范大学语言学家王宁教授指出，"番菜"一词承载着近代中国接受外来饮食文化的特殊印记，其构词方式延续了古代"番舶""番薯"等外来事物命名传统，反映了特定历史时期的社会认知特征。

现代汉语中该词使用频率显著降低，但在方言研究和历史文献中仍具学术价值。根据国家语委现代汉语语料库统计，当代文学作品多采用"西餐"表述，而"番菜"主要出现在反映民国时期社会风貌的文本中。

网络扩展解释

“番菜”是汉语中旧时对西餐的称呼，具体解释如下：

1.词义解析

• 字面含义：“番”在古汉语中代指外国或外族（如“番邦”），“菜”指肴馔。合称“番菜”即外国菜肴。
• 现代对应：现多称“西餐”，涵盖欧美国家的饮食文化。

2.历史背景

• 清末民初流行：随着通商口岸开放，西餐传入中国，早期集中在上海、北京等城市。例如上海的“一品香”是知名番菜馆（）。
• 文化象征：番菜馆不仅是饮食场所，更代表西方生活方式，如《文明小史》描写人物“踱到江南邨想吃番菜”（）。

3.文学与日常使用

• 文学作品：鲁迅在《洋服的没落》中讽刺“坐摩托车吃番菜”的滑稽场景（）。
• 口语化表达：民间将西餐食材（如番茄）冠以“番”字，体现外来属性。

4.现代演变

• 随着时代发展，“番菜”一词逐渐被“西餐”取代，但部分老字号餐馆仍保留此称，作为历史文化的延续。

如需更深入的文献例证，可参考《文明小史》《花边文学》等作品原文（）。

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