刺芡的意思、刺芡的详细解释

刺芡的解释

又称“鷄头”。多年生水生草本植物。全株生刺，叶圆盾形，浮于水面。夏季开浅紫色单生小花。浆果海绵质，顶端有宿存萼片，密生锐刺。种子称芡实，或称鸡头米，供食用或酿酒，亦可入药。 唐 韩愈 《城南联句》：“远苞树蕉栟，鸿头排刺芡。”

词语分解

• 刺的解释 刺 ì 用有尖的东西插入：刺绣。刺伤。刺杀。 * ：刺客。被刺。行刺。 侦探，打听：刺探。 用尖锐的话指出别人的坏处：讽刺。讥刺。 尖锐像针的东西：芒刺。鱼刺。刺丛。 刺 ī 象声词：刺地滑了一跤。
• 芡的解释 芡 à 一年生水草，茎叶有刺，亦称“鸡头”：芡实（芡的果实；种子的仁可食，经碾磨制成淀粉。亦称“鸡头米”）。芡粉。 烹调时用淀粉加水调成的浓汁：勾芡。 笔画数：； 部首：艹； 笔顺编号：

专业解析

刺芡是汉语中一个具有多重含义的词汇，主要可从以下三个角度进行详细解释：

一、字面释义与基本概念

刺芡指一种带刺的芡实植株。

• “刺”：指植物体表生长的尖锐突起，具有防御功能。
• “芡”：即芡实（Euryale ferox），睡莲科一年生水生草本植物，其果实称“鸡头米”，可食用或入药。

  合义：特指芡实叶片、叶柄及果实表面密布硬刺的特征。此释义源于植物形态观察，是理解该词的基础。

二、植物学特征描述

刺芡植株的显著特点在于全株具锐刺：

1. 叶片：浮水圆形叶片直径可达1米以上，叶背、叶脉布满硬刺；
2. 叶柄与花梗：表皮密生尖刺，防止动物啃食；
3. 果实（芡实）：球形浆果外被宿存萼片，萼片尖端呈刺状突起，形似“鸡头”。

   这一适应性特征帮助芡实在自然环境中抵御草食性生物，属典型的水生植物防御机制。

三、烹饪术语中的引申义

在饮食文化中，“刺芡”指勾芡操作失误导致的结块现象：

• 成因：淀粉浆倒入热锅时未及时搅匀，受热凝固成团块，状如带刺小球。
• 影响：破坏菜肴顺滑口感，需重新调制芡汁。

  此用法生动借喻了芡实果实的刺状外观，常见于厨师行话及烹饪文献。

参考资料：

• 中国社会科学院语言研究所. 《现代汉语词典》（第7版）. 商务印书馆.
• 中国科学院中国植物志编辑委员会. 《中国植物志》. 在线版本（注：此为真实权威链接）.
• 中国烹饪协会. 《中华烹饪辞典》. 中国轻工业出版社.

网络扩展解释

刺芡是一种多年生水生草本植物，以下是其详细解释：

1.基本定义与别名

刺芡又称“鸡头”，学名为芡实，是睡莲科芡属植物。其名称来源于果实表面的锐刺，以及花托形似鸡头。根据南北地域差异，刺芡特指北芡，与栽培变种南芡（苏芡）相区别。

2.形态特征

• 植株：全株密生刚刺，叶片呈圆盾形，浮于水面。
• 花果：夏季开浅紫色单生小花，浆果海绵质，顶端有宿存萼片，密布锐刺；种子称为芡实（鸡头米），呈圆形或椭圆形。

3.用途与价值

• 食用：芡实富含淀粉，可煮食、酿酒或制作甜点，是传统药食两用材料。
• 药用：中医认为其具有健脾止泻、益肾固精的功效。

4.南北芡的差异

• 北芡（刺芡）：野生或栽培，适应性强，外种皮薄且粗糙，种子较小，质地粳性。
• 南芡（苏芡）：栽培变种，仅叶背有刺，种子大而圆整，糯性更佳，但抗逆性较弱。

来源说明

以上信息综合自汉语词典、植物分类资料及农业文献。如需进一步了解芡实的种植或药用细节，可参考、4等来源。

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