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[kohlrabi] 苤藍
球莖甘藍是十字花科芸薹屬甘藍種的一個變種，學名為Brassica oleracea var. gongylodes，中文俗稱“苤藍”“擘藍”或“芥藍頭”。其名稱源于植株基部膨大形成的球狀莖，外觀呈扁圓形或橢圓形，表皮多為淺綠色或紫色，肉質緻密脆嫩。
從植物形态學角度，球莖甘藍的莖部異常發育形成可食用球莖，直徑通常為5-20厘米，表面光滑且帶有螺旋狀葉痕。葉片呈長卵形，葉緣波狀，着生于球莖頂端。根據《中國蔬菜品種志》記載，我國栽培品種可分為早熟型“小纓”和晚熟型“大纓”兩類，生長期分别為60-80天和90-120天。
該作物在我國華北、東北地區廣泛種植，兼具蔬菜與藥用價值。其球莖富含維生素C（每100克含41毫克）、鉀（243毫克）及膳食纖維，中醫理論認為具有健脾消食功效。現代食品加工中常用于制作醬菜、泡菜，鮮食可切絲涼拌或清炒。2020年農業農村部農産品質量安全中心将其納入全國名特優新農産品名錄。
球莖甘藍，學名Brassica oleracea var. gongylodes，是十字花科芸薹屬的二年生草本植物。以下從多個角度詳細解釋該詞含義：
形态描述
植株高30-60厘米，莖短且膨大成肉質球狀，直徑可達5-10厘米，外皮多為綠色或紫色，内部乳白色。葉片寬卵形至長圓形，邊緣有不規則裂齒，莖生葉邊緣呈淺波狀。花期4-5月，花乳黃色；果期5-6月，長角果短喙，種子有棱角。
别名與俗稱
又名苤藍、擘藍、芥藍頭、玉蔓菁、茄蓮等。不同地區對肉質莖的稱呼差異較大，如北方多稱“苤藍”，南方部分地區稱“人頭疙瘩”。
栽培曆史
原産于歐洲，16世紀傳入中國，現廣泛栽培于中國各省及德國等地。
主要價值
喜溫和濕潤氣候，耐寒且適應高溫，生長適溫15-20℃。肉質莖膨大期需避免30℃以上高溫，否則易纖維化。適合腐殖質豐富的粘壤土或砂壤土種植。
以上信息綜合自權威百科和農業研究資料，如需進一步了解種植技術或病蟲害防治，來源。
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