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(1).除去油污。《二十年目睹之怪現狀》第七回：“他們不知那個説是滑石粉，可以起油的。”
(2).吸油；耗油。 周立波 《暴風驟雨》第二部十六：“他往來照顧這六盞油燈，常常嘀咕着：‘六雙燈撚像六對老龍，起油像起水似的。’”
“起油”在漢語中屬於多義複合詞，需結合具體語境分析其核心含義。根據《現代漢語詞典》第七版釋義，該詞主要有以下兩層含義：
一、烹饪工序 指食材加工時通過高溫油處理達到特定質感的工藝，常見於中式菜肴制作。如“起油鍋”表示将食用油加熱至適當溫度的過程，《中國烹饪技法大全》記載該步驟可去除食材水分并形成酥脆表層。
二、工業加工 在油脂生産領域特指從原料中分離提取油脂的初道工序，明代《天工開物》已有“用鍋煮取油法”的記載。現代《食品工業術語》國家标準将其定義為“通過壓榨或浸出方式獲取粗油的過程”。
需特别說明的是，該詞未收錄於《古代漢語常用字字典》，其現代語義主要形成於近百年間，部分方言區存在“油脂滲出物體表面”的引申用法。
“起油”是一個多義詞，具體含義需結合語境理解，主要包含以下兩種解釋：
指通過物理或化學方式清除物體表面的油脂污漬。例如：
描述物體吸收油脂或消耗油類物質的過程。例如：
該詞在現代漢語中使用頻率較低，多出現在方言或文學作品中。如需更詳細例句或古籍原文，可參考《暴風驟雨》《二十年目睹之怪現狀》等文獻。
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