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舊時荒年有食人肉現象，市場上出賣的供食用的人，謂之“菜人”。 清 紀昀 《閱微草堂筆記·灤陽消夏錄二》：“蓋前 崇禎 末， 河南 、 山東 大旱蝗，草根樹皮皆盡，乃以人為糧，官吏弗能禁。婦女幼孩反接鬻于市，謂之菜人。”
"菜人"是漢語中一個具有特定曆史語義的詞彙，指古代饑荒時期因糧食短缺被當作食物來源的貧民群體。該詞最早見于《資治通鑒》，唐僖宗中和二年記載："關東仍歲無耕稼，人餓倚牆壁間，賊俘人而食，日殺數千。有軍置蓬磑場，将生人于巨碓硙之，骨肉糜爛乃鬻，時謂之『菜人』。"
《漢語大詞典》将其定義為"饑荒時供人食用的難民"，揭示了該詞在特定曆史語境下的殘酷現實。這種特殊的社會現象，在中國古代災荒史中多次出現，如《清史稿·食貨志》記載崇祯年間"大旱，人相食，有菜市"，印證了該詞在明清文獻中的使用場景。
現代漢語研究中，該詞被納入社會語言學範疇。中國社會科學院語言研究所編纂的《現代漢語詞典》将其标注為曆史詞彙，強調其作為古代社會悲劇見證者的語言學價值。在文學研究領域，《中國食人史料鈔》等專著通過大量文獻梳理，揭示了"菜人"現象背後的社會經濟動因。
“菜人”一詞在不同語境中有兩種差異較大的含義，需結合曆史背景和現代網絡文化區分理解：
指古代饑荒時期被當作食物販賣或食用的人，常見于史書記載。具體特征包括：
指在特定領域（尤其是遊戲）中表現差、缺乏技能的人，屬調侃用語：
注意：兩種含義的語境截然不同，曆史語境中的“菜人”反映極端生存悲劇，而現代用法屬于戲谑表達，使用時需注意區分場合。若需了解更多曆史細節，可查閱《閱微草堂筆記》等文獻（參考、7）。
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