膳宰的意思、膳宰的詳細解釋

膳宰的解釋

古官名。猶膳夫。掌宰割牲畜以及膳食之事。《儀禮·燕禮》：“膳宰具官饌于寝東。” 鄭玄 注：“膳宰，天子曰膳夫，掌君飲食膳羞者也。”《公羊傳·宣公六年》：“ 趙盾 曰：‘是何也？’曰：‘膳宰也。’” 何休 注：“主宰割殽膳者，若今大官宰人。”《國語·周語中》：“膳宰不緻餼，司裡不授館。” 韋昭 注：“膳宰，膳夫也，掌賓客之牢禮。” 清 汪琬 《有客言黃魚事紀之》詩：“豪門膳宰善烹治，劑以醯醬芼筍蔬。”

詞語分解

• 膳的解釋 膳 à 飯食：膳食。用膳。膳宿。 進食：“宰夫膳稻于梁西”。 筆畫數：； 部首：月； 筆順編號：
• 宰的解釋 宰 ǎ 殺牲畜：宰殺。屠宰。宰牲節（亦稱“*********節”、“犧牲節”）。 借指商販用狡詐的手段使顧客在經濟上受到損害（有的地區稱“斬”）。 古代官名：宰相（刵 ）。宰輔。太宰。宰官。 主管、主持：主宰。宰

專業解析

"膳宰"是中國古代職官名稱，指掌管君王或貴族膳食事務的官員，相當于後世的禦廚總管或膳食主管。其詳細釋義如下：

一、基礎釋義

1. 職責範圍：專司宮廷膳食的采購、烹制、進獻及宴飨禮儀管理。《周禮·天官》載膳夫"掌王之食飲膳羞"，而膳宰為其屬官或同職異稱，負責具體執行。
2. 詞源構成："膳"指肉食佳肴，"宰"含主宰、管理之義，二字組合凸顯其掌管飲食的核心職能。東漢鄭玄注《周禮》釋"膳"為"牲肉"，"宰"即主膳者。

二、曆史沿革與等級

1. 周代起源：屬天官系統，隸屬膳夫之下。《周禮·天官·膳夫》："膳夫掌王之食飲膳羞...以樂侑食，膳夫授祭。" 膳宰協助完成祭祀宴飲流程。
2. 等級差異：諸侯國亦設此職，但規格低于王室。《左傳·襄公二十八年》載："公膳日雙雞"，杜預注："膳宰之官食也"，表明諸侯膳宰需按禮制配給食材。

三、職能擴展

除日常膳食外，亦參與重要禮儀活動：

• 祭祀協同：《禮記·玉藻》記："君賜食...膳宰皆降，再拜稽首"，顯示其在賜食禮中的司儀職能。
• 安全監察：需嘗驗食物，《論語·鄉黨》"君賜腥，必熟而薦之"反映其監督貢品加工的職責。

權威參考來源

• 《周禮·天官·膳夫》（中華書局點校本）
• 鄭玄《周禮注疏》（上海古籍出版社）
• 《左傳·襄公二十八年》（十三經注疏本）
• 《禮記·玉藻》（中華書局《禮記譯解》）
• 《論語·鄉黨》（楊伯峻《論語譯注》）

網絡擴展解釋

“膳宰”是古代官職名稱，主要掌管宰割牲畜及膳食相關事務，常見于周代禮儀制度中。以下是詳細解釋：

1.基本定義

“膳宰”是古代官名，其職能與“膳夫”類似，主要負責君主的飲食管理，包括食材宰割、膳食烹饪及宴飲禮儀等。

2.具體職責

• 宰割牲畜：負責祭祀、宴飲所需牲畜的屠宰與處理。
• 膳食調配：統籌飲食制作，确保符合禮儀規範，如《儀禮·燕禮》中提到“膳宰具官馔于寝東”。
• 賓客接待：在諸侯朝聘等場合，負責供應賓客飲食，《國語·周語中》記載“膳宰不緻饩，司裡不授館”。

3.曆史背景

• 周代稱“膳宰”，天子時期則稱“膳夫”（見鄭玄對《儀禮》的注解）。
• 漢代類似官職為“大官宰人”，延續其職能。

4.文獻出處

該官職在《公羊傳》《儀禮》《國語》等典籍中均有記載，例如《公羊傳·宣公六年》通過“膳宰”引出曆史事件，體現其在宮廷中的實際作用。

“膳宰”是古代飲食禮儀體系中的重要職位，兼具事務性與禮儀性，反映了周代對飲食制度的嚴格規範。如需進一步考證，可查閱《周禮》《儀禮》等典籍原文。

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