黃米的意思、黃米的詳細解釋

黃米的解釋

[glutinous millet] 黍子去了殼的子實,比小米稍大,顔色很黃,煮熟後很粘

詳細解釋

秫米。也稱黃糯。《新唐書·五行志二》：“都人以黃米及黑豆屑蒸食之，謂之‘黃賊打黑賊’。” 明 李時珍 《本草綱目·穀二·秫》：“北人呼為黃糯，亦曰黃米。”《兒女英雄傳》第十七回：“又有老爺、公子要的小米麵，窩窩頭，黃米麵，烙糕子。”

詞語分解

• 黃的解釋 黃 á 像金子或向日葵花的顔色：黃色。黃昏。牛黃。黃澄澄。信口雌黃。 特指中國黃河：黃災。治黃。黃泛區。 指“黃帝”（即“軒轅氏”，傳說中原始社會部落聯盟首領）：黃老（黃帝和老子）。炎黃子孫。 事情失
• 米的解釋 米 ǐ 谷類或其他植物的子實去了皮的名稱：小米。大米。稻米。米珠薪桂（米像珍珠；柴像桂木，形容物價昂貴，生活困難）。 國際長度單位（舊稱“公尺”“米突”），一米等於三市尺。 姓。 筆畫數：； 部首：

專業解析

黃米是漢語中一個具有明确指代的名詞，主要含義如下：

一、 核心含義：黍子去殼後的籽實 這是“黃米”最常用和最權威的釋義。

1. 植物來源： 指由黍（Panicum miliaceum L.）這種一年生草本植物的果實（穎果）加工脫殼後得到的籽粒。黍屬於禾本科黍屬，是中國古老的栽培作物之一。
2. 外觀特征： 籽粒呈淡黃色，顆粒比小米（粟米）稍大，呈圓球形。
3. 主要用途： 黃米富含澱粉，可用於制作糕點（如北方著名的黃米面年糕、黃米面炸糕）、釀酒（如黃酒，尤其在北方部分地區）或煮粥。
4. 區分： 需注意與小米（粟米，由粟Setaria italica脫殼而成）區分。兩者顔色相近（都偏黃），但來源植物不同，黃米顆粒通常比小米更圓潤、稍大。

二、 方言含義：小米的别稱 在中國北方部分地區的方言中，“黃米”有時也用來指代小米（粟米）。這種用法源於小米本身呈現的黃色特征，屬於地方性稱呼。

1. 指代對象： 即粟（Setaria italica）去殼後的籽粒。
2. 地域性： 此用法并非全國通用，主要存在於特定方言區。

在标準漢語詞典釋義中，“黃米”的首要且最準确的含義是指黍子脫殼後的黃色籽粒。它是一種重要的糧食作物，常用於制作傳統糕點和釀酒。在部分北方方言中，它也可能被用來指代小米。

參考資料依據：

• 中國社會科學院語言研究所詞典編輯室. (2016).現代漢語詞典（第7版）. 北京：商務印書館. （該詞典明确将“黃米”釋義為“黍子去了殼的子實”。）
• 漢語大詞典編輯委員會. (1993).漢語大詞典（第九卷）. 上海：漢語大詞典出版社. （該詞典收錄“黃米”詞條，釋義為“黍子碾成的米”。）
• 中國大百科全書出版社編輯部. (2009).中國大百科全書（第二版）. 北京：中國大百科全書出版社. （在“黍”條目下，明确說明黍的籽粒脫殼後稱“黃米”。）

網絡擴展解釋

黃米是中國北方傳統糧食作物，以下從多個角度詳細解釋其定義及特性：

1. 基本定義 黃米是黍（糜子）脫殼後的籽實，屬禾本科植物，顔色淡黃，顆粒比小米稍大，煮熟後具有黏性。古稱「黍」，在《本草綱目》中記載為「秫」或「黃糯」。

2. 分類與用途 分糯質和非糯質兩類：

• 糯質黃米：黏性強，主要用於釀酒（如北方黃酒）、制作年糕等黏性食品；
• 非糯質黃米（穄）：以主食形式食用，可煮粥、蒸飯或磨粉制作面食。

3. 産地與曆史 原産於中國北方，古代黃河流域主要糧食作物之一，現主産於東北三省及内蒙古東部，春播為主。明代《新唐書》等古籍均有食用記載。

4. 營養價值 綜合營養高於小麥和大米，含豐富蛋白質、膳食纖維及B族維生素，具有保健功效，如促進消化、增強免疫力等。

5. 别稱與文化 在不同地區有糜子、夏小米、黃小米等别名，東北俗稱「大黃米」或「黏米」。其黏性特質使其成為傳統節慶食品的重要原料。

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