麻醬的意思、麻醬的詳細解釋

麻醬的解釋

[sesame paste] 用芝麻作的醬

詳細解釋

(1).芝麻醬。

(2).麻将牌。 魯迅 《且介亭雜文二集·六論“文人相輕”－－二賣》：“假使他在叉麻醬，念 彌陀 ，一字不寫，就決不會惹青年作家的口誅筆伐。”

詞語分解

• 麻的解釋 麻 á 草本植物，種類很多，有“ * ”、“苎麻”、“苘麻”、“亞麻”等。莖皮纖維通常亦稱“麻”，可制繩索、織布：麻布。 * 。麻袋。麻繩。麻紡。 指“芝麻”：麻醬。麻油。 像腿、臂被壓後的那種不舒服的感
• 醬的解釋 醬 （醬） à 用發酵後的豆、麥等做成的一種調味品：甜面醬。豆瓣醬。 用醬或醬油腌制：醬菜。醬瓜。 像醬的糊狀食品：果醬。芝麻醬。 筆畫數：； 部首：酉； 筆順編號：

專業解析

麻醬是漢語中一個具有多義性的名詞，主要含義如下：

1. 芝麻醬的簡稱（主要含義）

   指将炒熟的芝麻研磨制成的糊狀調味品，色澤棕黃，質地細膩，香味濃郁。它是中國飲食文化中重要的調味料，廣泛用於涼拌菜（如麻醬拌黃瓜、麻醬豆角）、火鍋蘸料、面食（如熱幹面、麻醬燒餅）及糕點制作中。其制作工藝強調芝麻的焙炒火候與研磨細度，直接影響成品的香氣與口感。

2. 方言中對“麻将”的别稱（次要含義）

   在中國部分地區（如北方某些方言區）的口語中，“麻醬”有時被用作“麻将”（一種四人骨牌博戲）的諧音或訛稱。此用法非标準書面語，但在特定地域和口語交流中存在。

制作工藝簡述：

傳統麻醬制作需精選芝麻，經清洗、焙炒（關鍵步驟，影響香味）、揚煙降溫後，用石磨低速低溫研磨，使芝麻細胞破裂釋放油脂，形成醬體。優質麻醬應質地均勻、無顆粒感、香氣純正無焦苦味。

來源說明：

1. 釋義依據《現代漢語詞典》（商務印書館）對“麻醬”條目的解釋。
2. 工藝描述參考《中國烹饪工藝學》（中國輕工業出版社）對傳統調味品制作的記載。
3. 方言用法見於《漢語方言大詞典》（中華書局）相關詞條收錄。

網絡擴展解釋

“麻醬”一詞主要有以下兩種含義，需結合語境理解：

1. 食品類含義（常用） 即芝麻醬，是用炒熟的芝麻磨碎制成的調味品，具有濃郁香味，廣泛用於涼拌菜、面條等中式料理中。例如：

• 典型搭配：麻醬面、麻醬涼皮、麻醬蘸料（參考的例句）。
• 特點：分為白芝麻醬和黑芝麻醬，富含營養，與花生醬不同（明确區分）。

2. 遊戲類含義（較少用） 指麻将牌，屬於方言或特定語境下的簡稱。例如魯迅在雜文中曾用“叉麻醬”代指打麻将（引用）。需注意日語中“麻雀（マージャン）”發音類似“麻醬”，也指麻将。

常見混淆點：麻醬≠花生醬，前者以芝麻為原料，後者用花生制作。日常使用中若未特殊說明，“麻醬”通常指芝麻醬。

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