糱酒的意思、糱酒的詳細解釋

糱酒的解釋

曲酒。《漢書·匈奴傳上》：“歲給遺我糱酒萬石，稷米五千斛，雜繒萬匹。” 顔師古注：“以糱為酒，味尤甜。”

糱酒（niè jiǔ）是漢語中一個具有特定工藝指向的古語詞，需從字形、本義及釀造工藝三方面解析：

糱是“糵”的異體字，《說文解字》釋為：“糵，牙米也。從米，辥聲。”其本義指發芽的谷物（如麥芽、谷芽）。

來源：許慎《說文解字》釋“糵”（清代陳昌治刻本）

古代釀酒需用發酵媒介“曲”，而“糱”特指以發芽谷物制成的酒曲：

《漢書·楚元王傳》載：“穆生不嗜酒，元王為之設醴”，顔師古注：“醴，甘酒也，少曲多米，一宿而熟。”印證糱酒為短時發酵的米酒，口感甘甜。

來源：班固《漢書》卷三十六（中華書局點校本）

糱酒指以谷芽（糱）為糖化劑，配合少量酒曲發酵制成的低度甜酒，區别於純曲釀造的高酒精酒類。其工藝體現了古代“糱曲并用”的釀造智慧，屬黃酒工藝的早期形态。

（注：因古籍原文鍊接需對應權威數據庫，部分來源僅标注文獻版本，電子版可參考标注平台。）

“糱酒”一詞中的“糱”讀作niè（與“聶”同音），本義指酒曲，即釀酒時用於發酵的媒介。因此，“糱酒”可理解為用酒曲釀制的酒，或指釀酒的過程。該詞屬於古漢語用法，現代較少見，常見於文獻或特定語境中。

字義解析
- “糱”是“蘖”的異體字，原指植物新生的嫩芽，後引申為酒曲（發酵劑）。《說文解字》記載：“糱，牙米也”，即發芽的谷物，用於制曲釀酒。
- “酒”即指酒類飲品，通過發酵或蒸餾制成。
相關延伸
- 古代釀酒需以糱（酒曲）催化谷物糖化發酵，如《禮記·月令》提到“乃命大酋，秫稻必齊，麴糱必時”，強調酒曲對釀酒的重要性。
- 類似詞彙如“麴酒”（以麥曲釀制）、“酎酒”（反複釀制的醇酒）等，均與釀造工藝相關。

若用戶實際想查詢的是其他詞彙（如“酤酒”“酹酒”等），可結合具體字形或語境進一步确認。

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