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冬小麥。 唐 劉得仁 《書事寄萬年厲員外》詩：“土膏寒麥覆，人海晝塵蒙。” 唐 喻坦之 《長安雪後》詩：“野渡滋寒麥，高泉漲禁池。”
寒麥是漢語中的古語詞，指冬季播種、次年春末夏初收獲的小麥品種。該詞由"寒"與"麥"複合構成，"寒"強調其耐寒特性，"麥"明确作物種類，合稱特指秋播越冬的旱地小麥。唐代陸龜蒙《耒耜經》已有"寒耕暑耘"的耕作記載，宋代《陳旉農書》更明确記載"寒麥宜早種"的栽培要求。
此作物因適應黃河流域氣候特點，在傳統農業中占據重要地位。《齊民要術》載有"凡種寒麥，擇高燥之地"的選地标準，明代《天工開物》詳細記錄其"八月下種，來年五月登麥"的完整生長周期。農史學者萬國鼎在《中國農學史》中指出，寒麥種植技術是古代勞動人民應對溫帶季風氣候的重要智慧結晶。
現代農學沿襲該詞彙，特指冬性較強的小麥品種。中國農業科學院作物科學研究所《中國小麥品種志》将寒麥歸類為冬小麥亞種，其春化階段需要0-5℃低溫持續35天以上。這類品種主要分布在華北平原冬麥區，具有分蘖力強、抗寒抗旱等特性，代表品種包括"農大139""冀麥38"等。
“寒麥”一詞的含義可從字面義和文學比喻兩個角度理解，具體解釋如下：
“寒麥”指冬小麥，即在寒冷季節生長的麥類作物。該詞常見于唐代詩文，如：
現代語境中，“寒麥”被引申為困境的象征，比喻在艱難環境下堅持成長的事物。這種用法源自冬小麥在寒冷中緩慢生長的自然特性，強調逆境中的生命力。
建議結合具體語境判斷詞義。若需進一步考證，可查閱《漢語大詞典》或唐代農業相關文獻。
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