条头糕的意思、条头糕的详细解释

条头糕的解释

点心名。糯米粉制成的有细沙心的长圆形糕。 夏衍 《懒寻旧梦录》二：“那时候学校里是可以向校役订点心的，如条头糕、麻酥糖之类。”

词语分解

• 条的解释 条 （條） á 植物的细长枝：枝条。柳条儿。荆条。 泛称条形的东西：条子。面条儿。便（刵 ）条儿。金条。铁条。 细长的形状：条形。条纹。条案。条几（?）。条凳。条幅（直挂的长条字画）。苗条。身条。 项

专业解析

条头糕，是一种流行于中国江南地区的传统糯米糕点，其名称和特征可从汉语词典角度及饮食文化层面进行如下解析：

一、 词义解析

• 条： 指其长条形的外观。这是该糕点最显著的外形特征，通常被制作成粗细均匀的长方体或圆柱体。
• 头： 在吴语等方言中，“头”常作名词后缀，用于构成指物名词（如“被头”、“绢头”），或带有某种性状意味（如“甜头”、“花头”）。在“条头糕”中，“头”主要起构词作用，与“条”结合形成特定糕点名称，也可能隐含“条形之物”的意味。
• 糕： 明确指出了其食品属性，即属于用米粉、面粉等制成的块状食品。

二、 定义与特征 综合词义，条头糕可定义为：

一种以糯米粉为主要原料制成的、呈长条状的甜味糕团点心。 其典型特征包括：

1. 外形： 长条形，表面光滑。
2. 质地： 口感软糯、柔韧、有嚼劲，这是由糯米（或糯米粉）的特性决定的。
3. 馅料： 传统经典馅心为细豆沙（红豆沙），包裹在糯米皮中。
4. 口味： 香甜可口。
5. 食用： 常作为点心、茶食或小吃，尤其在江南地区与茶饮搭配食用。

三、 文化背景与地域特色 条头糕是江南地区（尤其是上海、苏州、杭州等地）极具代表性的传统糕点之一。它体现了江南饮食文化中对精致点心 和糯米制品 的偏好。其软糯香甜的口感深受当地人喜爱，是日常茶点、节庆食品（如清明节）的重要组成部分。

四、 制作工艺要点 传统条头糕的制作通常包含以下关键步骤：

1. 制皮： 将糯米粉与水混合蒸熟或烫熟，揉搓成光滑、有弹性的糯米面团。
2. 制馅： 将红豆煮烂、去皮、加糖和油炒制成细腻油润的豆沙馅。
3. 包制： 将糯米面团擀开成长方形面皮，均匀铺上豆沙馅，卷成长条圆柱状或切成长方条状。
4. 整形与装饰： 表面常刷上食用油使其光亮，有时会撒上桂花或切成小段便于食用。

参考来源：

• 对江南传统糕点名称构成及文化内涵的探讨，可参考语言学及民俗学研究资料，如《中国语文》、《方言》等期刊的相关论文。
• 关于条头糕的具体制作工艺、历史渊源及地域文化背景，可查阅地方志、饮食文化专著或权威美食网站，例如：
  • 上海市地方志办公室官方网站的相关内容 (需具体查找“民俗”、“饮食”或“特产”章节)。
  • 中国烹饪协会或相关省市烹饪协会发布的传统糕点介绍资料。
  • 权威美食文化出版物，如《中国糕点图谱》、《江南味道》等书籍中关于“条头糕”的条目。

网络扩展解释

条头糕是江浙沪地区的传统特色糕点，其名称和特点可从多个角度解析：

一、基本定义

条头糕是以糯米粉为主要原料，包裹或混合细腻豆沙馅制成的长条形糕点。传统工艺中，豆沙与糯米粉并非简单包裹，而是经过揉合加工，形成软糯筋道的独特口感。表面常撒桂花末或椰蓉，知名品牌如上海沈大成的产品最具代表性。

二、名称由来

1. 形态特征：因细长如条状得名，古时也称"长圆形糕"。
2. 吉祥寓意："条头"谐音"挑头"，"糕"谐音"高"，组合寓意"出彩高升"，常见于节庆场合。

三、文化内涵

作为江南饮食文化的代表，其介于"糕"与"团"之间的形态，体现了海纳百川的地域文化特质。文学家夏衍曾在回忆录中提及，佐证其作为经典茶点的历史地位。

四、现代创新

除传统豆沙口味外，衍生出薄荷糕（夏季消暑款）和雪花条头糕（撒椰蓉版本）等新品类。食用时需注意糯米制品的消化特性，建议适量食用。

提示：如需了解具体品牌或购买渠道，可参考、中的商家信息。

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