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也称“棓酸”。也称“五倍子酸”。无色针状晶体。可以五倍子为原料，经发酵或用酸水解制得。在摄影术中作显影剂。参见“ 鞣酸 ”。
没食子酸（学名：3,4,5-三羟基苯甲酸）是一种天然有机化合物，汉语词典类工具书普遍将其定义为“从五倍子、没食子等植物鞣质中提取的白色结晶性酸类物质”。根据《辞海》（第七版）化学分册解释，该物质分子式为$$C_7H_6O_5$$，在空气中易氧化为暗褐色，具有收敛性和抗菌作用。
《中药大辞典》（第二版）记载其来源于壳斗科植物没食子树幼枝的虫瘿，经水解制备可得。这种多酚类化合物在传统医学中用于止血、止泻，现代研究表明其抗氧化活性显著，被广泛应用于制药、食品防腐和染料工业。
中国药典委员会官网公示的化学物质标准中，没食子酸被归类为药用辅料，规定其含量测定需采用高效液相色谱法（HPLC），纯度标准不低于98.5%。该化合物晶体结构包含三个相邻的酚羟基，这一特征使其具备强配位能力。
没食子酸（Gallic acid）是一种天然多酚类有机化合物，具体解释如下：
广泛存在于植物中，如五倍子（主要原料）、掌叶大黄、大叶桉、山茱萸、茶叶和葡萄叶等。
以五倍子为原料，通过发酵或酸水解制得。
又称“五倍子酸”“棓酸”，英文名称为Gallic acid。
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