爆肚的意思、爆肚的详细解释

爆肚的解释

(1) [quick-scalded tripe]∶以沸水煮羊肚,顷刻取食

(2) [quick-fried tripe]∶将牛羊肚儿用热油快煎再加佐料芡粉做成的食物——亦称“油爆肚儿”

食品。把牛羊肚片放在开水里稍微一煮就取出来，吃时现蘸作料。苏叔阳 《爆肚》：“ 韩永利老爷子自知不起，这一天早儿，就叨叨要吃一碗爆肚。”

爆的解释爆 à 猛然炸裂并发出响声：爆豆。爆花。爆竹。 * 。爆破。爆裂。出人意料地出现或发生：爆发。爆满。爆冷门。烹调方法，快速油烹：爆鸡丁。鼓出来：眼睛爆出。笔画数：；部首：火；笔顺编号：
肚的解释肚 ù 腹部，胸下腿上的部分，亦指人的肠胃部分：肚子。肚胁。肚皮。牵肠挂肚（挂念，不放心）。器物下面的中心部分：炉肚儿。圆而凸起像肚子的：腿肚子。手指头肚儿。肚 ǔ 供食用的动物的胃：猪肚子。

爆肚是北方传统风味小吃，指将牛肚或羊肚经沸水快速汆烫（或少量油爆）后切片食用的烹饪方式及菜肴名称，具有爽脆鲜嫩的口感特点。其释义可从以下三方面展开：

"爆"
指烹饪技法，包含两种形式：
- 水爆：将处理干净的肚仁、散丹等部位在沸水中快速焯烫数秒，捞出后蘸调料食用，突出食材本味与脆嫩感。
- 油爆：少数做法以热油快炒肚丝，但传统以水爆为主。
"肚"
特指牛或羊的胃部。依据部位细分：
- 牛肚：包括肚仁（最嫩）、百叶（瓣胃）、厚头（瘤胃）等；
- 羊肚：分散丹（瓣胃）、肚领、蘑菇头等，不同部位口感各异。

参考资料：

“爆肚”一词主要有两种含义，需根据语境区分：

定义：爆肚是北京、天津等地的传统清真小吃，以牛或羊的胃（肚）为原料，经沸水快速焯烫或热油爆炒后，配特制蘸料食用。其特点是口感鲜嫩香脆，制作关键在于火候把控。

历史与地位

分类与部位

吃法与调料

在粤语中，“爆肚”指即兴发挥或临场编造台词，常见于戏剧、脱口秀等表演场景，与食物无关。例如：“他上台忘词，全靠爆肚救场。”

总结
“爆肚”一词通常指向北方传统小吃，需结合语境判断具体含义。若需了解其他饮食文化术语，可进一步提问。

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