风鳗的意思、风鳗的详细解释

风鳗的解释

经过精细剖割加工风干的鳗鲡或海鳗制品。也称鳗鲞。 明 李时珍 《本草纲目·鳞二·鳗鲡鱼》：“白鱔，蛇鱼，乾者名风鰻。”

词语分解

• 风的解释 风 （風） ē 空气流动的现象。气象学特指空气在水平方向的流动：风向。风速。风级。风险。风波（喻纠纷或乱子）。风雨如磐（ａ．指风雨不断，天色黑暗，给人以重压的感觉；ｂ．喻 * 或境地艰难）。风花雪月
• 鳗的解释 鳗 （鰻） á 〔鳗鲡鱼〕身体细长，前圆后扁，生活在淡水中，到海洋产卵。肉含丰富脂肪。亦称“白鳝”、“白鳗”，简称“鳗”。 （鰻） 笔画数：； 部首：鱼； 笔顺编号：

专业解析

风鳗，又称“鳗鲞”，是中国沿海地区一种传统的海鲜加工食品，特指经过特定风干工艺处理的鳗鱼。以下从汉语词典角度对其详细解释：

一、基本释义

风鳗（fēng mán）

名词

指将新鲜海鳗剖洗后，用盐腌制，再经自然风干或晾晒制成的干制品。其肉质紧实，咸鲜浓郁，便于储存，是东南沿海的特色水产加工品。

来源：《汉语大词典》（上海辞书出版社）

二、字义溯源

• 风：此处指“自然通风干燥”的加工工艺，源于古代食物防腐技法。《齐民要术》载有“以盐腌鱼，悬于檐下通风处”的记载，此法可追溯至汉代。
• 鳗：即鳗鱼，尤指海鳗（Muraenesox cinereus），体长似蛇，肉质肥厚，为加工主料。

  来源：《中国水产辞典》（中国农业出版社）

三、制作工艺特征

1. 选材：选用新鲜海鳗，以秋冬季节油脂丰厚的鳗鱼为佳。
2. 处理：沿脊背剖开，去内脏洗净，保留鱼籽（视为珍品）。
3. 腌晒：均匀抹盐后平铺竹匾，曝晒3-5日，夜间收回通风，直至肉质呈琥珀色半透明状。

   来源：《舟山海洋鱼类加工技艺》（浙江非遗保护中心）

四、食用与文化内涵

• 烹饪方式：蒸熟后撕条食用，或切块烧肉、炖汤，具有独特咸香。
• 地域分布：以浙江舟山、福建宁德、广东潮汕等地最为著名，为年节馈赠佳品。
• 民俗寓意：因“鳗”谐音“满”，象征圆满富足，常见于婚宴与祭祖仪式。

  来源：《中国饮食文化史（东南卷）》（中国轻工业出版社）

五、相关词条

• 鳗鲞（mán xiǎng）：与“风鳗”同义，常见于江浙方言。
• 新风鳗鲞：特指冬季西北风盛行时制作的鳗干，风味最佳，有“新风鳗鲞味胜鸡”的民谚。

  来源：《浙江民俗大观》（浙江省民间文艺家协会）

网络扩展解释

风鳗是一种经过精细剖割并风干加工制成的鳗鱼制品，主要原料为鳗鲡或海鳗，成品也称“鳗鲞”。以下是详细解释：

1.基本定义

风鳗属于传统水产加工食品，通过剖开鳗鱼去除内脏后，经自然风干或人工干燥制成。其名称中的“风”指风干工艺，“鳗”即原料鳗鱼。

2.历史记载

明代李时珍在《本草纲目·鳞二·鳗鲡鱼》中提及：“白鱔、蛇鱼，乾者名风鰻”，说明风鳗的加工方法及名称由来已久。

3.药用价值

传统中医认为风鳗（鳗鲡鱼干）性味甘平，可用于：

• 驱虫：治疗体内寄生虫引起的吐清水症状；
• 缓解虚劳：改善骨蒸劳瘦（类似慢性消耗性疾病）；
• 调理肠道：辅助治疗肠风下虫（肠道寄生虫或炎症）。

4.现代应用

如今风鳗多作为风味食材，常用于蒸食、炖汤或佐酒，尤其在江浙沿海地区较为常见。

如需进一步了解具体加工方法或地域差异，可参考《本草纲目》及相关地方志文献。

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