糖葫蘆的意思、糖葫蘆的詳細解釋

糖葫蘆的解釋

[string of can***d haws] 亦稱“冰糖胡蘆”。食品名,用竹籤把山楂等果穿成串,蘸上白糖、冰糖、麥芽糖漿等

詳細解釋

即冰糖葫蘆。詳“ 冰糖葫蘆 ”。

詞語分解

• 糖的解釋 糖 á 從甘蔗、甜菜、米、麥等提制出來的甜的物質：白糖。紅糖。冰糖。糖漿。糖稀。糖膏。糖瓜兒。糖房（舊時制糖的作坊。亦稱“糖寮”、“榨寮”）。糖衣。 碳水化合物，有機化合物的一類，分為“單糖”、“雙糖
• 葫蘆的解釋 一年生蔓草,葉如心形、互生,花白色,果實如大小二球重疊,除其果肉,可充器皿 該蔓草之果實 葫蘆屬某些植物的泛稱 ∶用作中藥的該種植物的幹燥果實,用于利尿消腫 ∶滑車的俗稱 ∶由葫蘆殼做的器具如瓶、

專業解析

糖葫蘆（táng hú lu）是中國傳統民間小吃，特指将山楂等果實用竹籤串成串後，裹上熬制的糖漿冷卻而成的食品。以下從漢語詞典釋義、文化内涵及制作工藝三方面詳解：

一、詞典釋義與詞源

據《現代漢語詞典》（第7版）定義：

糖葫蘆：名詞。用竹籤将山楂、海棠等果實穿成串，蘸上熔化的冰糖或麥芽糖，冷卻後糖凝固成透明外殼的食品。亦稱“冰糖葫蘆”。

其名稱源于“葫蘆”的串狀形态與糖衣結合，元代已有記載（《燕京歲時記》），清末成為北方冬季代表性街頭小吃。

二、文化象征與民俗意義

糖葫蘆在中國民俗中寓意吉祥：

• 象征團圓：紅色果實與透明糖衣象征紅火與圓滿，常見于春節、廟會等節慶；
• 地域标志：北京、天津等地将其列為非物質文化遺産，如老字號“信遠齋”糖葫蘆技藝傳承逾百年；
• 文學意象：老舍《四世同堂》等作品以糖葫蘆刻畫市井生活，體現民間生活美學。

三、傳統工藝與現代演變

1. 原料：
   • 主料：山楂為主，兼用草莓、葡萄、山藥等；
   • 糖衣：冰糖熬至拉絲狀（約160℃），需精準控溫以防返砂。
2. 工藝要點：
   • 穿串：果實去核後竹籤串聯，需間距均勻；
   • 挂糖：糖漿沸騰後離火，串果快速旋轉蘸糖，冷卻後形成脆殼。
3. 創新品類：

   衍生夾餡（豆沙、糯米）、巧克力塗層等新式糖葫蘆，但傳統山楂冰糖仍為核心品類。

參考資料：

1. 中國社會科學院語言研究所.《現代漢語詞典》（第7版）. 商務印書館, 2016.

   https://www.cp.com.cn/book/c584f0c6-a.html

2. 北京市地方志編纂委員會.《北京志·人民生活志》. 北京出版社, 2003.

   http://www.bjdfz.org.cn/

3. 中國烹饪協會.《中華小吃技術規範》. 中國商業出版社, 2020.

   http://www.ccas.com.cn/

網絡擴展解釋

糖葫蘆是一種中國傳統小吃，具有豐富的文化内涵和曆史背景，以下是詳細解釋：

一、基本定義

糖葫蘆是用竹籤将山楂、草莓、海棠果等水果串成串，外層裹上冰糖或麥芽糖漿冷卻制成的小吃。不同地區有别名，如天津稱“糖墩兒”、安徽鳳陽稱“糖球”。其口感外脆内嫩，酸甜適口，尤其以冬季食用為佳。

二、曆史起源

糖葫蘆起源于南宋時期，傳說宋光宗的皇後因食欲不振，采用山楂裹糖的食療方法，後流傳至民間。清代《燕京歲時記》記載其早期做法為串山裡紅、海棠果等蘸冰糖，成為北方冬季特色小吃。

三、文化意義

1. 節慶象征：紅色糖衣象征紅火吉祥，常見于春節、廟會等場合。
2. 地域特色：北方尤其是北京的代表性小吃，承載京味文化。
3. 童年記憶：街頭小販的糖葫蘆是幾代人共同的溫暖回憶。

四、現代發展

傳統山楂糖葫蘆基礎上，衍生出草莓、番茄、豆沙等創新口味，甚至出現辣條、青椒等獵奇款式。制作工藝也從手工熬糖發展為标準化生産，適應現代消費需求。

附：成語含義（補充）

在文學語境中，“糖葫蘆”可比喻外表美好但内在存在問題的事物，如“糖葫蘆式政策”。

如需了解更多曆史典故或制作方法，可參考來源。

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