肉卷的意思、肉卷的詳細解釋

肉卷的解釋

[paupiette] 被用來包住五香碎肉餡(或魚肉餡)的薄肉片或魚

詞語分解

• 肉的解釋 肉 ò 人或動物體内紅色、柔軟的組織：肉體。肉類。肉食。肌肉。肉票（被盜匪擄去的人，盜匪借以向他的家屬勒索錢財）。肉身（佛教指肉體）。 果實中*********的部分：桂圓肉。冬瓜肉厚。 果實不脆，不酥：肉瓤西瓜
• 卷的解釋 卷 à 可以舒展和彎轉成圓筒形的書畫：長卷。畫卷。手卷。 書籍的冊本或篇章：上卷。第一卷。藏書十萬卷。卷帙（書卷成束，用布裹或布囊裝起來稱“帙”，即書套。現一般指書籍）。 考試用的紙：試卷。 機關裡分

專業解析

肉卷是一個漢語合成詞，由“肉”和“卷”兩個語素構成。《現代漢語詞典》（第7版）将其定義為“用薄肉片包裹餡料卷制而成的食品”，屬於常見的中式烹饪手法之一。其核心特征體現在“卷”這一動作上，既指食材的物理形态，也暗含制作工藝的精細性。

從詞源學角度考察，“肉”作為基本食材名詞最早見於甲骨文，“卷”在《說文解字》中釋為“膝曲也”，後引申為“彎曲成筒狀”。二字組合形成的“肉卷”一詞，完整記錄了該食物的制作邏輯：以肉類為載體，通過卷曲定型實現食材重組。

在烹饪應用中，肉卷根據地區差異呈現多樣化形态。如北方菜系的“炸肉卷”多采用豬肉糜裹豆腐皮油炸，而廣東地區的“腐皮肉卷”則突出蒸制工藝。這類食品通過蛋白質與碳水化合物的複合結構，既滿足口感層次需求，又符合傳統飲食美學。

現代食品工業将肉卷标準化為預包裝食品，根據《中國食品工藝大辭典》記載，工業化肉卷需符合GB/T 23587-2009标準，其澱粉含量不得超過12%，蛋白質含量需≥10%，以保證産品品質。國際烹饪領域對應的“involtini”（意大利語）、“roulade”（法語）等術語，佐證了這種烹饪方式的跨文化傳播特性。

網絡擴展解釋

“肉卷”是一個多義詞，具體含義需結合語境和烹饪方式理解，以下是兩種常見解釋：

一、發面面食類

指一種蒸制的含餡料醬香型發面面食，常見於中式面點。

• 主要材料：面粉、瘦肉、香蔥、蛋清液等，可依口味調整餡料。
• 特點：通過發酵面團包裹肉餡後蒸制而成，口感松軟，醬香濃郁。

二、肉片包裹類

指用薄肉片或魚片包裹五香碎肉餡（或魚肉餡）的菜肴，常見於西式或融合料理。

• 制作方式：将調味後的碎肉餡卷入薄肉片中，煎烤或烘烤後食用。
• 例句：如“烘肉卷”“芝士肉卷”，常作為主菜搭配其他配菜。

補充說明

• 地域差異：中文語境下，“肉卷”可能因地區不同而指向不同食物，例如河北武安縣的“驢肉卷餅”屬於地方特色小吃（但需注意該來源權威性較低）。
• 英文對應：西式肉卷的英文為“paupiette”或“braciola”。

若需具體食譜或更多變種，可參考權威烹饪資料或地方飲食文化記載。

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