肉類的意思、肉類的詳細解釋

肉類的解釋

[flesh] 肉食動物制成的食品,包括用作食品的任何動物的可食部分

食肉的哺乳動物

詞語分解

• 肉的解釋 肉 ò 人或動物體内紅色、柔軟的組織：肉體。肉類。肉食。肌肉。肉票（被盜匪擄去的人，盜匪借以向他的家屬勒索錢財）。肉身（佛教指肉體）。 果實中*********的部分：桂圓肉。冬瓜肉厚。 果實不脆，不酥：肉瓤西瓜
• 類的解釋 類 （類） è 很多相似事物的綜合：種類。類群。類别。類書。分類。人類。 相似，好像：類似。類同。 筆畫數：； 部首：米； 筆順編號：

專業解析

肉類的漢語詞典釋義與詳解

一、核心定義

根據《現代漢語詞典》（第7版），“肉類”指可供食用的動物肌肉組織及其制品，特指牲畜、禽鳥、水産等動物經屠宰加工後得到的食材。其核心特征包含：

• 生物來源：陸生動物（如豬、牛、羊）、禽類（如雞、鴨）、水産（如魚、蝦）等；
• 食用屬性：經安全處理後可作為食物；
• 形态範圍：包含鮮肉、冷凍肉、加工肉制品（如火腿、香腸）。

  來源：中國社會科學院語言研究所詞典編輯室. 《現代漢語詞典》第7版. 商務印書館.

二、科學分類體系

依據《中國食物成分表》标準，肉類按來源分為三大類：

1. 畜肉類：哺乳動物可食部分，如豬肉（含内髒）、牛肉、羊肉，富含蛋白質、鐵、維生素B族；
2. 禽肉類：鳥類肌肉組織，如雞肉、鴨肉，脂肪含量普遍低於畜肉；
3. 水産類：魚類、甲殼類（蝦、蟹）、軟體動物（貝類），以不飽和脂肪酸為主。

   來源：中國疾病預防控制中心營養與健康所. 《中國食物成分表》标準版第6版.

三、營養與膳食價值

肉類在人類飲食中具有雙重角色：

• 必需營養素來源：提供優質蛋白質、血紅素鐵（預防貧血）、鋅（增強免疫）、維生素A/D/B₁₂（《中國居民膳食指南（2022）》建議每日攝入40-75克畜禽肉）；
• 文化消費載體：在中華飲食文化中象征豐饒，如宴席“無肉不成席”的傳統。

  來源：中國營養學會. 《中國居民膳食指南（2022）》. 人民衛生出版社.

四、食用安全與加工規範

國家食品安全标準對肉類有明确要求：

• 鮮肉标準：肌肉有光澤、脂肪潔白、彈性適中（GB 2707-2016《鮮（凍）畜、禽産品》）；
• 加工規範：禁止添加工業染料、濫用防腐劑（《食品安全國家标準 熟肉制品》GB 2726-2016）。

  來源：國家衛生健康委員會, 國家市場監督管理總局. 食品安全國家标準彙編.

五、烹饪文化中的肉類應用

肉類在中餐技法中具核心地位，例如：

• 刀工處理：依據肌纖維方向切制（順切牛羊肉、橫切豬肉）；
• 風味形成：通過炖煮（釋放膠原蛋白）、燒烤（美拉德反應）産生獨特風味物質。

  來源：中國烹饪協會. 《中華烹饪百科全書》. 中國輕工業出版社.

網絡擴展解釋

關於“肉類”一詞的詳細解釋如下：

一、定義與基本概念

肉類指動物的皮下組織及肌肉部分，經加工後可食用。其富含蛋白質（10%-20%）、脂肪及卡路裡，屬於酸性食物。根據定義，内髒因不屬於皮下組織或肌肉，通常不被歸類為肉類。

二、主要成分

1. 水分：新鮮肉類含水量約60%-70%。
2. 蛋白質：瘦肉含量較高，如瘦牛肉約20%，瘦豬肉約13%。
3. 脂肪：含量因種類和部位差異大，如肥豬肉可達35%，瘦牛肉約15%。

三、分類與特點

• 常見種類：豬、牛、羊、兔等家畜肉為主。
• 能量效率：不同肉類飼料轉化率差異顯著，例如雞肉（1.6:1）效率高於牛肉（6-10:1），這也是牛肉價格較高的原因。

四、食用價值與建議

1. 營養價值：提供優質蛋白質和必需氨基酸，但過量攝入可能增加心血管負擔。
2. 保存注意：易受微生物污染導緻腐敗，需注意儲存條件。
3. 食用建議：老年人宜選擇魚肉等易消化肉類，控制紅肉攝入量。

五、相關曆史

人類食肉曆史可追溯至260萬年前，考古發現早期人類使用石器切割動物骨髓的痕迹。

如需更全面的信息，可參考漢典、太平洋親子網等權威來源。

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