菜葅的意思、菜葅的詳細解釋

菜葅的解釋

指腌菜、醬菜。《南史·宗悫傳》：“ 庾業 家富豪侈，侯服玉食。與賓客相對，膳必方丈，而為 慤 設粟飯菜葅。”

詞語分解

• 菜的解釋 菜 à 供作副食品的植物：菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。 主食以外的食品：菜牛。菜畜。菜肴。菜譜。名菜。 筆畫數：； 部首：艹； 筆順編號：
• 葅的解釋 葅 ū 同“菹”。 筆畫數：； 部首：艹； 筆順編號：

專業解析

菜葅是漢語詞彙中特指用鹽漬發酵方式制作的腌菜類食品，其名稱由"菜"與"葅"兩個語素複合構成。"菜"指代蔬菜植物，"葅"本義指将食物切碎腌制，《說文解字》釋為"酢菜也"（來源：漢典），這種造詞法體現了古代食品加工技藝的特征。

從曆史沿革考據，《詩經·小雅》已有"中田有廬，疆埸有瓜，是剝是葅"的記載（來源：國學大師），證實周代已有成熟的蔬菜腌制技術。北魏賈思勰《齊民要術》系統記載了二十餘種菜葅制作方法，包括瓜菹、葵菹等品種（來源：中華典藏），标志着該技藝在6世紀已形成完整體系。

在傳統飲食文化中，菜葅承擔着三重價值：其一作為冬季蔬菜儲存方式，《東京夢華錄》載北宋汴京"十二月街市盡賣撒佛花、韭黃、生菜、菜葅"（來源：中國哲學書電子化計劃）；其二作調味佐餐之用，陸遊《老學庵筆記》記述"梅聖俞以詩知名，其喝茶必佐以菜葅"；其三具食療功能，《本草綱目》記載蕪菁葅"消食下氣治嗽"（來源：中醫藥知識服務平台）。

現代食品科學證實，菜葅制作過程中乳酸菌發酵産生的有機酸和氨基酸，既延長保質期又提升營養價值（來源：中國營養學會官網）。需要說明的是，傳統葅法與現代泡菜工藝存在承繼關系，但在原料選擇、菌種培養等方面已實現技術革新。

網絡擴展解釋

“菜葅”是一個漢語詞彙，具體解釋如下：

一、基本含義

“菜葅”指腌菜、醬菜，即通過鹽漬或發酵等方式加工保存的蔬菜。該詞屬於古漢語用法，現代較少使用。

二、發音與構成

• 拼音：cài zū
• 注音：ㄘㄞˋ ㄗㄨ
• 字形：“葅”通“菹”，《說文解字》中“菹”本義為酢菜（酸菜），後泛指腌制食品。

三、文獻出處

出自《南史·宗悫傳》：

“庾業家富豪侈，侯服玉食。與賓客相對，膳必方丈，而為慤設粟飯菜葅。”
釋義：庾業生活奢侈，用豐盛菜肴招待賓客，卻給宗悫（què）準備粗糧和腌菜，體現差别對待。

四、擴展說明

• 文化背景：古代因保鮮技術有限，腌菜是重要的食物保存方式，“菜葅”反映了傳統飲食文化。
• 現代關聯：類似詞彙如“泡菜”“醬菜”，但“菜葅”更側重書面化表達。

如需進一步了解，可參考《南史》原文或古代飲食文化相關文獻。

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