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把煮熟拌入酒母的米飯置于器中，醞釀成酒，俗稱“盦酒”。
盦酒是漢語中一個具有曆史語義特征的複合詞，其含義需從單字構形和文獻用例兩方面解析。
字形與單字義
“盦”字形從“皿”從“酉”，《說文解字·皿部》釋為“覆蓋也”，本指古代帶蓋的盛器，後引申為貯存液體（如酒、醬）的器皿。而“酒”為會意字，甲骨文象酒器形，《說文解字》定義為“就也，所以就人性之善惡”，特指用谷物發酵制成的飲品。
複合詞考釋
“盦酒”一詞未見于《漢語大詞典》等現代辭書，但可據古代文獻推衍其義。清代段玉裁《說文解字注》提到“盦”可用于“釀藏”場景，結合《周禮·酒正》記載的“五齊三酒”釀造法，可推測“盦酒”或指以特定容器封存發酵的醴酒工藝。
文獻佐證
宋代《廣韻》收錄“盦”字注“器覆”，明代《正字通》補充“今謂腌物器曰盦”，暗示該器皿與食物貯存相關。雖未直接提及“盦酒”，但《齊民要術·造神麴并酒》記載的“泥封窖藏”法，與“盦”作為密封容器的功能相符，可旁證其與酒類加工的關聯。
您查詢的“盦酒”可能是“罇酒”的筆誤。以下是相關解釋：
關於“盦”
正确詞“罇酒”解析
器物特征
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