冷碟的意思、冷碟的詳細解釋

冷碟的解釋

盛在碟子或小盤子裡的涼菜。

詞語分解

• 冷的解釋 冷 ě 溫度低，與“熱”相對：冷天。冷藏。冷凍。冷澀。冷飕飕。 寂靜，不熱鬧：冷落。冷寂。冷靜。冷清。 生僻，少見的：冷僻。冷字。 不熱情，不溫和：冷遇。冷淡。冷峻。冷漠。冷嘲熱諷。冷若冰霜。冷酷無情
• 碟的解釋 碟 é 盛食物等的器具，比盤子小，扁而淺：碟子。瓷碟兒。 筆畫數：； 部首：石； 筆順編號：

專業解析

冷碟在漢語詞典中的詳細釋義如下：

1. 定義與基本含義

指中餐中預先制作、常溫或冷藏後食用的菜肴，通常作為宴席的開胃菜或佐酒小菜。其核心特點是不依賴熱加工即食，強調清爽口感與精緻擺盤。例如《現代漢語詞典》将其定義為“宴席上裝在碟子裡的涼菜”。

2. 特點與分類

• 制作工藝：以腌制、鹵制、涼拌等冷加工為主，如醬牛肉、涼拌黃瓜。
• 擺盤形式：盛放于小型碟盤中，講究色彩搭配與造型美觀。
• 功能定位：在傳統宴席中，冷碟先于熱菜上桌，用于調節味覺、佐酒助興（《中國烹饪百科全書》）。

3. 詞源與結構

“冷”指溫度屬性（非熱食），“碟”指盛器形态，組合後特指盛于小碟的冷食菜肴。該詞常見于明清飲食文獻，如《隨園食單》中“冷盤”的記載，後演變為“冷碟”。

4. 同義與關聯詞

• 近義詞：涼菜、冷盤、冷葷（葷類冷碟）。
• 文化關聯：與“熱炒”“主菜”相對，體現中餐“冷熱有序”的宴席節奏（《中華飲食文化史》）。

5. 使用場合

多見于正式宴請、節慶家宴及餐館菜單，兼具開胃功能與飲食禮儀。例如婚宴中“四冷碟”象征待客之禮，江南地區“冷碟八樣”體現地方食俗。

權威參考來源：

1. 中國社會科學院語言研究所.《現代漢語詞典》（第7版）. 商務印書館.
2. 中國烹饪協會.《中國烹饪百科全書》. 中國大百科全書出版社.
3. 袁枚.《隨園食單》. 清代飲食文獻.
4. 趙榮光.《中華飲食文化史》. 人民出版社.

網絡擴展解釋

“冷碟”是一個中文詞彙，主要包含以下含義和用法：

一、基本含義

指盛在碟子或小盤子裡的涼菜，通常作為宴席的第一道菜。這類菜肴經過烹饪後冷卻裝盤，常見于中式宴席的冷盤組合，例如醬牛肉、涼拌黃瓜等。

二、詞語結構分析

• 冷：表示溫度低或态度冷淡。
• 碟：指裝食物的小盤子。 組合後字面含義為“冷的碟裝菜肴”，引申為宴席中的涼菜拼盤。

三、使用場景與同義詞

1. 餐飲場景：常用于正式宴席，如婚宴、商務宴請等，作為開胃前菜。
2. 同義詞：冷盤、涼碟（如、5、8中提到的替代名稱）。

四、擴展用法（比喻義）

在特定語境下，“冷碟”可比喻冷淡的态度或冷遇，例如：“他對客人像冷碟一樣，毫無熱情”。但此用法較為少見，需結合具體語境理解。

如果需要更深入的飲食文化背景，可參考相關烹饪或民俗資料。

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