粳米的意思、粳米的詳細解釋

粳米的解釋

[polished japonica rice] 粳稻碾出的米

詳細解釋

粳稻碾出的米。《南史·徐孝克傳》：“﹝ 徐孝克 ﹞家道壁立，所生母患，欲粳米為粥，不能常辦。”《紅樓夢》第四二回：“這一個裡頭裝了兩鬥禦田粳米，熬粥是難得的。” 洪深 《香稻米》第一幕：“這個五鬥香稻米的谷子，還是拿了粳米向别人家換來的。”

詞語分解

• 粳的解釋 粳 ī 稻的一種，米粒寬而厚，近圓形，米質黏性強，脹性小：粳稻。粳米。 筆畫數：； 部首：米； 筆順編號：
• 米的解釋 米 ǐ 谷類或其他植物的子實去了皮的名稱：小米。大米。稻米。米珠薪桂（米像珍珠；柴像桂木，形容物價昂貴，生活困難）。 國際長度單位（舊稱“公尺”“米突”），一米等於三市尺。 姓。 筆畫數：； 部首：

專業解析

粳米是稻屬植物（學名：Oryza sativa L.）中粳稻的成熟籽粒，其名稱源自"粳"字的形聲結構，"米"為形符，"更"為聲符，讀音為jīng（《現代漢語詞典》第7版）。在植物學分類中，粳米屬於禾本科稻屬非糯性品種，谷粒呈橢圓形，穎毛短而密集，具有高直鍊澱粉含量（15-20%），黏性適中，質地柔韌（《中國農業百科全書·農作物卷》）。

從實用角度劃分，粳米可分為早粳米和晚粳米兩類。前者生長期較短，米粒腹白明顯；後者因晝夜溫差大，積累更多支鍊澱粉，口感更為綿軟（《中國作物栽培技術》）。傳統中醫典籍《本草綱目》記載其"甘、苦，平，無毒"，具有和胃氣、消煩止渴的藥用價值。現代營養學研究證實其富含維生素B群及膳食纖維，血糖生成指數（GI值）介於55-70之間，適合作為主食（《中醫藥大辭典》）。

在曆史文獻中，東漢許慎《說文解字》最早将"粳"解釋為"稻屬"，北魏賈思勰《齊民要術》詳細記載了粳稻栽培技術。現代食品工業中，粳米因耐蒸煮特性被廣泛用於制作壽司、飯團等食品（《中國糧食加工技術發展史》）。

網絡擴展解釋

粳米是粳稻的種仁，屬於稻米的一種，其名稱和特性可通過以下要點詳細解釋：

一、讀音與定義

• 正确讀音：“粳”字讀作jīng（一聲），而非“gēng”或“gěng”。
• 基本定義：粳米是由粳稻加工而成的大米，米粒短圓、質地較硬，黏性介於籼米和糯米之間。

二、特征與分類

• 外觀特征：米粒呈橢圓形或圓形，顔色蠟白，半透明，煮後黏性較大且口感綿軟。
• 分類方式：
  • 按成熟期：分為早粳米、中粳米、晚粳米；
  • 按澱粉類型：粘型（常見）與非粘型。

三、産地與常見品種

• 主要産區：中國東北（如東北大米）、江蘇、湖北、河南等地，日本、朝鮮半島也有種植。
• 常見品種：珍珠米、江蘇圓米等均屬粳米。

四、用途與營養價值

• 食用用途：適合煮粥、蒸飯，尤其用於粽子、年糕等傳統黏性食物。
• 營養價值：富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素，中醫認為其可益脾胃、除煩渴，輔助改善體虛、消化不良等症狀。

五、文化及曆史背景

• 古代被視為“稻之上品”，《齊民要術》等古籍中記載其優質特性。
• 現代常被稱作“肥仔米”（廣東）或“蓬萊米”（部分地區）。

如需更全面的信息（如具體藥用功效或種植技術），可參考來源網頁中的詳細描述。

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