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(1) [slops;swill]∶家畜(如豬)的半液狀食物,由廚房、市場等處得到的動植物廢料與水混合而成
(2) [wash]∶淘米、洗菜、洗刷餐具用過的水。亦稱“潲水”
淘米、洗菜、洗刷鍋碗等用過的水。 孫犁 《遊擊區生活一星期》：“有一回他們連炮樓上的泔水（洗鍋水）都喝幹了的。” 郭澄清 《大刀記》第十六章：“這盆泔水，不偏不斜，正好潑了我一身。”
泔水是漢語中特指廚房廢棄物的統稱，主要指餐後剩餘的飯菜湯水混合物，常見于家庭或餐飲場所。根據《現代漢語詞典》（第七版）釋義，泔水是"淘米、洗菜、刷鍋洗碗等用過的水，也指剩飯剩菜和湯水的混合物"，通常用于喂養家畜，但需經過高溫處理以防止病菌傳播。
從成分上看，泔水包含碳水化合物、蛋白質、脂肪等有機物，以及清潔劑殘留物。《農業農村部辦公廳關於規範生豬養殖飼料添加行為的通知》明确指出，泔水飼喂需遵循"煮沸消毒、當日清理"原則，避免直接使用變質物質。曆史上該詞最早見于元代文獻《農桑輯要》，記載了"泔水貯甕，飼豕肥腯"的養殖方法。
在方言體系中，泔水存在地域性差異表述。據《漢語方言大詞典》記錄，兩廣地區稱"潲水"，江淮地區稱"溔水"，而北方官話區普遍使用"泔水"這一标準表述。現代衛生規範中，《餐飲服務食品安全操作規範》要求餐飲單位須通過專業機構處理泔水，禁止擅自傾倒或販售。
泔水是日常生活中常見的餐飲廢棄物，其含義和特點可綜合多個來源解釋如下：
泔水（拼音：ɡān shuǐ），又稱潲水或馊水，主要指餐館、家庭用餐後剩餘的飯菜混合物，也可能包含做菜前丢棄的蔬菜、魚肉等下腳料（）。根據處理場所不同，分為城市泔水（來自飯店、食堂等）和家庭泔水，通常與水混合形成半液态物質（）。
建議在回收或處理泔水時遵循當地環保規範，以減少對生态的負面影響。更多細節可參考相關環保或農業管理指南。
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