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曬幹的葡萄。 明 李時珍 《本草綱目·果五·葡萄》：“西人及 太原 、 平陽 皆作葡萄乾，貨之四方。”
葡萄幹是漢語詞彙中常見的食品名稱，指新鮮葡萄通過自然晾曬或人工烘幹制成的幹果。《現代漢語詞典》将其定義為“用葡萄曬幹的食品，可作零食或用於制作糕點”。從制作工藝角度，傳統方法需将葡萄置於陰涼通風處自然脫水，現代工藝則采用控溫烘幹技術加速水分蒸發，保留果實色澤與風味。
作為中國西北地區特色食品，葡萄幹在《中國食物成分表》中記載含有豐富的葡萄糖、果糖及鉀、鐵等礦物質，具有快速補充能量的營養價值。其應用範圍涵蓋食品加工與中醫藥領域，《中華藥典》附錄顯示，部分中藥方劑會将葡萄幹作為輔料使用。
該詞彙最早見於元代《飲膳正要》，書中詳述了西域葡萄幹通過絲綢之路傳入中原的曆史脈絡，印證了其在中華飲食文化中的悠久傳承。現代食品科學實驗表明，葡萄幹表面的白霜為天然果糖結晶，屬正常食用現象。
“葡萄乾”是一個多義詞，其含義需結合語境理解：
字面含義
指葡萄經曬幹或人工烘幹制成的食品，含糖量高，風味獨特。這一用法最早見於明代李時珍《本草綱目》，記載了山西太原、平陽等地制作葡萄乾并銷往四方的情況。現代常用於烘焙、零食等，且因富含鐵質而被視為營養食品。
比喻義（成語用法）
在特定語境中，比喻人或事物因長期未受關注而被忽視或遺忘，類似“被遺棄的葡萄乾”。此用法強調因時間推移或缺乏重視導緻的邊緣化狀态。
補充信息
若需更專業的醫學或食品加工信息，可參考權威文獻如《本草綱目》或食品科學資料。
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