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[yam bean] 〈方〉∶豆薯
方言。即豆薯。有的地方也叫地瓜。藤本植物，花色淺藍或白色，結莢，種子有毒，塊根像甘薯，可食。
涼薯（學名：Pachyrhizus erosus）是豆科豆薯屬植物，其塊根為常見食用部分。根據《現代漢語詞典》及《中國植物志》相關記載，該詞可從以下角度解析：
一、詞源與别稱
“涼薯”為漢語通用名稱，因塊根肉質清脆、味甘微涼而得名。其别稱“豆薯”強調植物分類屬性（豆科），而“地瓜”“沙葛”等俗稱則體現地域性命名差異。
二、植物學特征
涼薯為一年生纏繞草本植物，塊根肥大呈紡錘形或扁球形，表皮淺黃色，内部肉質白色。《中國植物志》描述其莖蔓生，複葉由三片小葉組成，夏季開淡紫色蝶形花，結條形莢果。
三、食用與經濟價值
塊根富含水分、碳水化合物及維生素C，可生食或熟食，口感脆甜，常用於涼拌、炒制或煲湯。《中華本草》提及民間将其用於清熱解暑。需注意其種子及莖葉含魚藤酮類毒素，不可食用。
四、分布與栽培
原産熱帶美洲，現廣泛栽培於中國南方地區，如福建、廣東、雲南等省。《中國農業百科全書》記載其喜溫暖濕潤氣候，沙壤土種植品質最佳，生長期約5-6個月。
涼薯是一種常見的塊根類植物，以下為綜合解釋：
涼薯學名豆薯（Pachyrhizus erosus），屬於豆科豆薯屬的草質藤本植物。其塊根肉質膨大，呈扁球形或紡錘形，直徑可達20-30厘米，表皮薄且易剝離，果肉潔白多汁，口感脆甜。
在不同地區被稱為地瓜、沙葛、葛薯等。原産中美洲熱帶地區，現廣泛種植於中國南方及東南亞。
塊根可生食或熟食，富含澱粉、維生素C及鈣、鐵等礦物質，具有生津止渴、降血壓的功效。但需注意：種子含魚藤酮毒素，不可食用，僅可用於制作殺蟲劑。
喜溫暖濕潤環境，適溫20-30℃，需排水良好的沙質土壤。按成熟期分為早熟種（塊根較小，纖維少）和晚熟種（塊根更大，耐儲存）。
塊根可加工成澱粉，中醫記載其有解酒毒的作用。藤蔓可作飼料，但全株除塊根外均具毒性。
注：如需完整種植技術或藥用成分分析，可參考農業及中醫藥專業文獻。
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