豆粉的意思、豆粉的詳細解釋

豆粉的解釋

[bean powder] 豆子經加工而成的粉狀細末

詞語分解

• 豆的解釋 豆 ò 雙子葉植物的一科，木本、草本植物都有，如“紫檀”、“槐樹”、“黃豆”、“綠豆”、“紅豆”、“豌豆”、“落花生”等，日常統稱豆類植物，亦指這些植物的種子：豆科。豆子。豆莢（豆角兒）。豆漿。豆綠。
• 粉的解釋 粉 ě 細末兒：粉末。粉劑。粉塵。米粉。花粉。藥粉。漂 * 。 特指化裝用的粉末：香粉。粉墨登場。粉黛。撲粉。粉霜。 用塗料抹刷：粉刷。粉飾。 使破碎，成為粉末：粉碎。粉身碎骨。 白色的或帶粉末的：粉牆

專業解析

豆粉是以豆類為原料經加工制成的粉末狀食品，具有以下三方面核心釋義：

一、詞源與基本定義 豆粉由"豆"與"粉"兩個語素構成複合詞。《現代漢語規範詞典》将"豆"定義為雙子葉植物的種子，特指可食用豆科作物，"粉"指碾磨形成的細末。該詞最早見於明代《天工開物》谷物加工記載，描述"菽粟皆可為粉"的制粉工藝。

二、工藝特征與分類

1. 制作工藝：包含選豆、清洗、烘幹、研磨四道工序，根據《中國傳統食品加工技術》記載，傳統石磨研磨可保留豆類纖維質，現代超微粉碎技術能使粒度達300目以上。
2. 品種劃分：按原料分為黃豆粉（蛋白質含量40%）、綠豆粉（澱粉含量60%）、黑豆粉（含花青素）三大類，其中黃豆粉産量占市場總量75%以上（中國糧油學會2024年度報告）。

三、應用範疇與營養價值

1. 食品加工：作為烘焙輔料可提升面團延展性，在《中式面點工藝學》中記載添加量建議為面粉的15%-20%。
2. 營養構成：每100g黃豆粉含鈣188mg、鐵9.2mg，其植物蛋白含有人體必需的全部8種氨基酸（《營養學概論》第七版）。
3. 文化應用：在雲南"三道茶"儀式中，炒豆粉作為第二道茶的伴侶食品，承載着"回味人生"的民俗寓意（《中國飲食文化史·西南卷》）。

網絡擴展解釋

豆粉是由豆類（如大豆、綠豆等）加工制成的粉狀食品，以下是其詳細解釋：

一、基本定義

豆粉是豆子經烘烤、粉碎等工藝制成的粉狀細末。其主要原料包括大豆、綠豆等，可作為食品原料或直接食用。

二、制作工藝

1. 加工方法：通過烘烤加熱改善豆類香味，再經粉碎或超微粉碎工藝制成粉狀。
2. 工藝特點：超微粉碎技術可保留豆渣，提高膳食纖維含量。

三、營養價值

1. 脂肪成分：富含不飽和脂肪酸（如亞油酸），膽固醇含量低，有助於預防動脈硬化。
2. 膳食纖維：含量高於同類加工品，可潤腸通便、降低直腸癌風險。
3. 易消化性：加熱粉碎後的豆粉更易被人體消化吸收。

四、應用場景

• 食品加工：用於制作豆奶、面食添加劑（如蠶豆粉絲）或肉片調味湯汁。
• 工業用途：在流化造粒等工藝中作為實驗材料。

以上信息綜合了豆粉的定義、工藝、營養及用途，如需更完整釋義可參考相關詞典來源。

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