高粱米的意思、高粱米的詳細解釋

高粱米的解釋

碾去皮的高粱子實。

詞語分解

• 高的解釋 高 ā 由下到上距離大的，與“低”相對：高峰。高空。高踞。高原。高聳。高山流水（喻知己、知音或樂曲高妙）。高屋建瓴（形容居高臨下的形勢）。高瞻遠矚。 高度：他身高一米八。 等級在上的：高級。高考。 在
• 粱米的解釋 指精米。《新唐書·許欽明傳》：“我乏食，有美醬乎？有粱米乎？”

專業解析

高粱米是由禾本科植物高粱（學名：Sorghum bicolor）的籽粒加工而成的糧食作物。根據《現代漢語詞典》定義，其顆粒呈卵圓形或橢圓形，顏色多為紅褐色、黃色或白色，質地堅硬，是我國北方及東北地區傳統主食之一。制作過程需經脫殼、碾磨等工序去除外層穎殼和麸皮，保留胚乳部分。

從植物學角度，高粱米含有豐富的碳水化合物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素。據《中國食物成分表》數據，每100克高粱米含蛋白質約10.4克，鐵元素含量達6.3毫克，具有較高的營養價值。在烹饪應用上，既可單獨蒸煮成飯，也可磨粉制作糕點，或用于釀酒（如汾酒、茅台等白酒的原料之一）。

《齊民要術》等古籍記載，高粱在我國已有五千餘年種植曆史，既是糧食作物，其莖稈還可用于編織、造紙或作為牲畜飼料，具有多重經濟價值。現代食品科學研究表明，高粱米中的單甯等成分賦予其抗氧化特性，但需注意烹饪前充分浸泡以改善口感。

網絡擴展解釋

高粱米是高粱脫殼後的顆粒狀成品糧，屬于禾本科高粱屬一年生草本植物，是我國傳統五谷之一。以下是其詳細解析：

基本定義

• 學名與别名：學名為 Sorghum bicolor，俗稱蜀黍、蘆稷、茭子等。古稱蜀秫，又稱紅糧。
• 形态特征：籽粒呈橢圓形或圓形，色澤多樣，包括黃色、紅色、黑色、白色及淡褐色。

産地與分類

• 主要産區：集中在中國東北、内蒙古東部及西南丘陵山地。
• 分類方式：
  • 按性質：分為粳性（硬質）和糯性（軟質）。
  • 按用途：包括食用高粱（白色為主）、糖用高粱和帚用高粱，紅色高粱多用于釀酒。

營養成分

每100克高粱米含：

• 碳水化合物：75.6克（主要為澱粉，占60%-70%）
• 蛋白質：8.4克（賴氨酸含量較低，蛋白質質量較差）
• 礦物質與維生素：鈣17毫克、磷188毫克、鐵4.1毫克，以及維生素B1、B2和尼克酸。

用途與價值

1. 食用：可煮飯、熬粥或制成面食，白高粱米因性溫味甘澀，常用于日常食用。
2. 釀酒/制醋：紅高粱是茅台、五糧液等名酒的主要原料。
3. 藥用功效：中醫認為其可健脾止瀉、化痰安神；糠皮中的鞣酸有收斂止血作用。

文化意義

作為成語“高粱米”比喻事物的核心部分，體現其重要性。此外，它被中國營養學會列為“十大好谷物”之一，屬全谷物類。

如需更全面的信息，可參考農業、營養學相關權威來源。

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