水引面的意思、水引面的詳細解釋

水引面的解釋

見"水引"。 面條的别名。

詞語分解

• 水的解釋 水 ǐ 一種無色、無臭、透明的液體：水稻。水滴石穿。水洩不通。 河流：漢水。湘水。 江河湖海的通稱。水庫。水利。水到渠成（喻條件成熟，事情就會順利完成）。水可載舟。跋山涉水。依山傍水。 液汁：水筆。墨

專業解析

“水引面”是中國傳統面食的一種特殊形态，其名稱源于制作工藝中對水面條的拉伸手法。根據《漢語大詞典》對“水引”的釋義，該詞原指古代系于印鈕的絲帶，後引申為以水流為動力的牽引方式。在飲食文化中，“水引面”特指将面團反複揉搓後，通過手工抻拉或水流沖擊形成細長均勻的面條，這一技法最早可追溯至南北朝時期。

從工藝特征分析，水引面的核心在于“水”與“引”的相互作用：需選用高筋面粉加鹽水揉制，通過多次醒發增強面團延展性，再借助手腕巧勁将面團引拉成絲。明代《飲膳正要》記載的“水滑面”制法，與現代水引面制作原理相通，強調“以竹刀分割，湯滾則入”的工序特點。

在民俗學視角下，水引面常見于北方節慶宴席，尤以山西、陝西交界地帶的“長壽引面”最具代表性。中國烹饪協會發布的《中華面食文化圖譜》指出，這種面食形态蘊含着“細水長流”的吉祥寓意，傳統婚俗中作為聘禮組成部分，象征婚姻關系的綿延不斷。

網絡擴展解釋

“水引面”是一個漢語詞語，主要解釋為面條的别名。以下是詳細解析：

1.基本釋義

• 拼音：shuǐ yǐn miàn
• 注音：ㄕㄨㄟˇ ㄧㄣˇ ㄇㄧㄢˋ
• 詞性：名詞
• 核心含義：指代面條，屬于古代或方言中對面條的别稱。

2.詞源與擴展

• “水引”的關聯：該詞可能與“水引馎饦”（一種古代面食）相關，進一步佐證其與面食的關聯。
• 單字拆解（僅供參考）：
  • 水：指代液體，可能與面條制作中的水和面過程有關；
  • 引：有“拉伸”之意，或指面條的形态特征。

3.使用場景

• 多用于古籍或方言中，現代漢語較少使用，常見于文獻或特定文化讨論中。

4.補充說明

• 部分資料将“水引面”與“水引”等同，但實際應用中更偏向于面條的泛稱。

如需進一步了解具體曆史背景或方言用例，可參考權威詞典或古籍文獻。

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