學習工具
面食名。 徐珂 《清稗類鈔·飲食·面老鼠》：“麪老鼠者，以熱水和麪，雞汁滾時，以箸夾入，不分大小，加鮮菜心。曰老鼠，以其形似也。”
“面老鼠”是漢語中一個具有地域特色的飲食文化詞彙，指代中國北方部分地區傳統面食的一種形态。根據《中國飲食大辭典》記載，該名稱源於面食制作過程中手工揉搓形成的兩端尖、中間粗的條狀造型，形似鼠尾，故稱“面老鼠”。
從構詞角度分析，“面”指制作原料為小麥面粉，“老鼠”為形态比喻，屬於漢語中“事物特征+動物類比”的複合詞構詞方式。這種命名方式常見於方言詞彙，如陝西稱褲帶面為“驢扯缰”，河南稱炸面葉為“面葉子”等，均體現民間語言的生動性。
在烹饪技藝層面，據《山西面食技藝》描述，面老鼠需将面團揉搓成直徑約0.5厘米、長約10厘米的紡錘形面條，通過特定手法保證面體中間厚實、兩端纖細，這種造型既便於均勻受熱，又能增強口感層次。其流行區域主要集中在晉中、陝北等黃土高原地區，常作為臊子面、燴面的基礎食材，承載着地域飲食文化記憶。
該詞彙在《漢語方言大詞典》中被标注為晉語特征詞，詞條釋義特别注明其語義範圍包含“面食形态”與“節令食品”雙重内涵。冬至節氣食用面老鼠的習俗，在呂梁地區方志中仍有文獻記載。
“面老鼠”一詞主要有以下兩種解釋，需根據具體語境區分：
根據、、等高權威性來源記載：
網頁提出其作為成語，表示“面對困難時膽小怕事”。但此說法未見於《漢語成語大詞典》等權威典籍，且其他古籍文獻中均無此用法記載，可能為現代網絡誤傳或方言特殊用法，建議謹慎采用。
該詞在《漢典》等辭書中僅收錄面食含義，明清飲食文獻中也無成語用法記載。若在文學作品中遇到疑似成語的用法，需結合具體上下文再作分析。
我們堅持為全球中文用戶提供準确、可靠的線上工具。
所有工具均遵循我們 “關於我們” 頁面中所述的審核原則進行開發與維護。請注意： 工具結果僅供參考，不構成任何專業建議。