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葛粉。 唐 王建 《飯僧》詩：“濾泉調葛麵，浄手摘藤花。”參見“ 葛粉 ”。
葛面是以葛根為原料制成的傳統面食，其名稱由“葛”與“面”組合而成。“葛”指豆科植物葛的塊根，《中國植物志》記載葛根富含澱粉且具有藥用價值；“面”則指加工成條狀的食品形态。制作時需将葛根研磨成粉，通過揉制、蒸煮等工藝成型，成品呈現灰褐色，口感柔韌微甘。
在中國南方山區，葛面是地方飲食文化的代表之一。據《中國食品工藝大典》描述，其制作技藝可追溯至明清時期，常用于節慶或待客。現代營養學研究顯示，葛面含葛根素、膳食纖維等成分，符合低脂健康食品标準（《食品科學》期刊，2023年）。
“葛面”一詞主要有以下兩種解釋，需根據語境區分：
傳統釋義（文獻常見）
指葛粉，即用葛根制成的澱粉類食材。該解釋源自古代文獻，如唐代王建《飯僧》詩中的“濾泉調葛面，浄手摘藤花”。葛根作為中藥材，具有清熱解毒功效，其澱粉可用于烹饪或藥用。
現代引申義（網絡用法）
部分現代語境中，該詞被引申為形容面容憔悴或狀态不佳，如“經濟葛面”“形勢葛面”等。但這一用法缺乏廣泛文獻支持，可能屬特定場景下的比喻表達。
建議參考來源：若需深入考證，可查閱《飯僧》詩原文或中藥典籍中關於葛粉的記載。
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