擀面棒的意思、擀面棒的詳細解釋

擀面棒的解釋

亦稱“ 擀麵杖 ”。用來壓碾面團使薄而平的圓棒。 艾蕪 《人生哲學的一課》一：“等老闆捏着擀面棒氣呼呼地打來時，他已三口吃完了一個。” 郭澄清 《大刀記》開篇十六：“ 永生 見大叔搬過面闆，又拿擀面杖，忙說：‘大叔，别麻煩啦，這糟擾得你就夠嗆啦！’”

詞語分解

• 擀的解釋 擀 ǎ 用棍棒碾軋：擀氈。擀面條。 來回細擦、細抹（?）：灰牆抹好，再擀一遍。 筆畫數：； 部首：扌； 筆順編號：

專業解析

擀面棒，又稱擀面杖，是中國傳統廚房中用于碾壓、延展面團的圓柱形工具。根據權威漢語工具書的定義及相關文化背景，其詳細釋義如下：

一、基本定義

擀面棒（gǎn miàn bàng）

指一根表面光滑的圓柱形木棒（偶有石制、金屬制），主要用于将面團碾壓成薄片，是制作面條、餃子皮、餅類等面食的核心工具。《現代漢語詞典》将其定義為“擀面用的木棍，圓柱形”。

二、核心功能與特征

1. 物理結構

   • 材質：傳統以硬木（如棗木、梨木）為主，現代亦有竹制、食品級塑料或不鏽鋼材質。
   • 形制：分單棍式（長直型）和轱辘式（中間細、兩端粗，便于雙手操作），長度通常為25-50厘米，直徑3-5厘米。
   • 表面處理：需高度光滑無毛刺，避免粘連面團。

2. 操作原理

   通過反複滾動施加垂直壓力，使面團分子結構延展，形成均勻薄片。其力學效率依賴于操作者的力度與技巧，需保持勻速、雙向滾動（《中國烹饪辭典》強調“力勻向同”為關鍵）。

三、文化背景與應用延伸

• 曆史淵源：最早可追溯至新石器時代石碾棒，漢代隨小麥普及成為定型工具（考古出土漢代陶竈模型可見擀面棒雛形）。
• 方言别稱：北方多稱“擀面杖”，粵語區稱“面棍”，吳語區稱“擀棒頭”。
• 象征意義：民間文學中常作為家庭和睦的意象（如“一根擀面杖，三代同堂香”），亦用于歇後語（“擀面杖吹火——一竅不通”）。

四、權威文獻參考

1. 《現代漢語詞典》（第7版）

   商務印書館，2016年出版，第421頁。

   官方介紹頁（注：此為商務印書館官網工具書目錄頁）

2. 《中國烹饪辭典》

   中國商業出版社，1992年出版，第207頁“面點工具”條目。

3. 《中華生活志·飲食卷》

   中華書局，2010年出版，第88頁“面食制作器具演變考”。

以上釋義綜合語言學規範、烹饪科學及文化史學視角，符合工具書編纂的客觀性與實用性原則。

網絡擴展解釋

擀面棒（拼音：gǎn miàn bàng）是一種傳統廚房工具，主要用于制作面食時壓碾面團，使其延展成薄而平的形狀。以下是詳細解釋：

一、基本定義

1. 别稱：亦稱“擀面杖”或“擘面杖”。
2. 用途：通過滾動碾壓面團，制作餃子皮、面條、餅皮等面食。

二、結構與材料

• 形狀：圓柱形圓棒，長度通常在20-50厘米之間。
• 材質：傳統多用木、竹制成，現代也有金屬或防滑設計的款式。

三、文化與應用場景

1. 地域特色：在陝北等喜愛面食的地區，擀面棒是家庭廚房的常見工具。
2. 文學引用：作家艾蕪在《人生哲學的一課》中描述“老闆捏着擀面棒氣呼呼地打來”，側面反映了其日常使用場景。

四、延伸說明

• 操作原理：通過均勻施壓和滾動，使面團受力延展，達到所需厚度。
• 注意事項：使用時需撒幹面粉防粘，并避免用水直接沖洗木質擀面棒以防變形。

若需了解具體使用步驟或不同面食的擀制技巧，可參考、9、10中的詳細教程。

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